自制牛肉酱在家怎样做
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发布时间：2022-04-27 11:08
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热心网友
时间：2023-09-14 14:25
自制牛肉酱的做法步骤
1. 干辣椒直接放开水中煮至辣椒变软捞出沥干水分，我煮了十来分钟。我头两次做的时候辣椒是按300克配一斤牛肉配的，都有点辣，所以这次我减少了辣椒的份量，喜欢辣的可以多放点。
2. 这是煮好后的辣椒
3. 用多功能料理机把辣椒打碎备用
4. 花生米用油炸熟备用
5. 青菜头热锅干炒下去除水分，有些地方没有这个菜，这本来就是切好凉干后的可以直接食用的咸菜，没有的可以不加这个，加豆豉也行。随个人喜好
6. 牛肉去除边角料净瘦肉切丁，用料酒腌制一会
7. 先用花椒、八角等香料放少许油煎锅，炒至香味四溢后捞出，再把牛肉丁放锅里炒至水分收干即可捞出备用
8. 锅里倒入1斤以上的菜籽油，烧至五成热后把打好的辣椒及姜沫一起放入锅内翻炒十分钟以上，待汽泡减小，辣椒水分炒干（这里提示一下，菜籽油炒菜油烟很大，所以平时很少用来炒菜，但做豆瓣酱呀，牛肉酱呀菜籽油就很香，比色拉色佳）
9. 这时再放入咸菜或豆豉
10. 翻炒五分钟后
11. 此时再倒入炒好的牛肉丁，翻炒均匀后再倒入备好的甜面酱（此步骤没来得及拍照）
12. 甜面酱及牛肉翻炒均匀后倒入备好的花生米
13. 最后一步放入适量的鸡精拌匀后，关火，美味的牛肉酱就出锅了
