茄子卤的做法是什么呢?

发布网友发布时间：2022-04-27 09:33

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热心网友时间：2022-07-03 22:46

茄子别再只知道炒了，这样切丁打成卤，米饭面条馒头都下得快。茄子打卤别看黑，美味又解馋，不煮碗面条都觉得对不起这么香的卤。我家三天两头做茄子，它是家常食材中较为普遍的紫色蔬菜。只要是新鲜的茄子，它的蛋白质和钙含量都比番茄要高出3倍多，且含丰富的维生素P，每百克含量720mg，可以增强毛细血管的弹性，让血液流动通畅。还富含维E，帮助皮肤修复损伤，所以在秋季多吃些茄子可以降火气，除秋燥，保养肌肤。

特别是女性要多吃些。我家特喜欢的做法就是切成小丁，加点肉丁来一起打成卤，别看看起来是黑乎乎的，吃起来美味又下饭，特解馋。能下面条，可用来浇米饭，还可以蘸馒头来吃，都特香特下饭。每次做这菜，这些主食都得多做点，就着米饭儿子能吃两碗，跟面条更搭，每次都说我不煮点面条对不起这卤。总要额外再煮点面条。一起来看看做法吧。

【茄丁打卤】

所有食材：茄子1个、薄皮青椒2个、肉适量、淀粉1勺、豆瓣酱1勺、油适量、盐适量、胡萝卜碎少量

制作步骤：第一步，先把食材准备好，茄子青椒肉都水洗干净，沥干水分备用。第二步，把茄子薄皮青椒去蒂、去籽后切成丁和末，再把适量的肉也切成小肉丁备用。第三步，肉丁装入碗中，加上淀粉，适量的盐酱油抓匀，静置一会让它更易入味，另外再切两瓣蒜末。第四步，把铁锅热好，再放入适量的油，油烧七成热，放入蒜末和静置好的肉丁，一起翻炒均匀出香味。

第五步，马上加入茄子丁，快速翻炒均匀，让茄丁看起来略出水分，再加入适量的清水和一勺豆瓣酱，一起炖煮入味，让食材入味。第六步，当茄子熟透时汤汁略黑，把青椒碎倒入，一起拌匀，汤的温度足以将青椒烫熟。第七步，再取一碗加入适量的淀粉，少量的盐，味精调匀，倒入锅中勾芡，让汤汁稍黏稠一些。第八步，最后还可以切点胡萝卜碎，或红椒碎倒入，给菜品添加一些色彩，又香又美味。不煮碗面条都对不起这份打卤。第九步，赶紧多煮点面条，用来浇汁，太好吃了。一人两碗不在话下。

热心网友时间：2022-07-04 00:04

把茄子去皮切成丝儿，锅中油热放入茄子丝翻炒然后放入豆瓣酱盐和适量水，小火炖十分钟即可。

热心网友时间：2022-07-04 01:39

做茄子卤一定搭配瘦肉。将茄子和瘦肉切成丁，加入锅中翻炒，加入适量的酱油，炒熟之后美味的茄子卤就做成了。

热心网友时间：2022-07-04 03:30

把切好的五花肉放在锅里煸炒，炒出香味后放入茄子丁再炒一会，然后加入葱花八角炒香，加入生抽和水炖一会，收汁，用淀粉勾芡完即可。