为什么北极海鲜捕捞以后,要先煮熟再冷冻?

发布网友发布时间：2022-04-27 09:46

共4个回答

热心网友时间：2023-04-21 18:55

海鲜具有丰富的蛋白质，且热量又低，经常吃海鲜的人会发现，我们去超市购买的海鲜有些是生的有些是熟的，不少人下意识去购买生冻的海鲜，认为这样会更新鲜，口感和味道应该更好，但其实他们错了，熟冻的海鲜会更好，就算知道先煮熟后冷冻的海鲜味道会更好，但很少有人会去究其原因，那么今天我们就来探讨一下其中的奥妙。这北极海鲜冷冻前先煮熟根本原因有二。

一、保证海鲜品质

北极出海捕鱼的船队一般都为远海捕捞，这与近海捕捞不同，远海捕捞不出海则已，一旦出海没个个把月是回不来的，所以如果不先将海鲜在船上简单加工煮熟，回程后海鲜就极有可能发生变质，进而无法使食用。还有一个原因是，北极海鲜如北极虾等，如果在没有煮熟情况下直接进行冷冻，那冷冻后极易发生粘连、掉头等问题导致海鲜不完整，卖相不好，出售时导致渔民收益不佳。还有蟹类等直接冷冻，会发生蟹肉空洞，导致最终无法被出售送上人们的餐桌。所以在北极捕捞的渔民都是在海鲜被捕捞上来的第一时间将其煮熟，然后再放入零下18摄氏度的冷库中进行冷冻。

二、保证海鲜口感

海鲜进行先煮熟后冷冻能最大限度的保留海鲜的鲜甜以及口感。海鲜如果在生的时候直接冷冻，人们在解冻后，再加工品尝会发现海鲜失去了它原有的鲜美，以及口感上会发硬没有新鲜海鲜的口感，且因为海鲜直接冷冻长时间会产生氨气，有些生冻的海鲜会出现一些奇怪的味道，影响食用。

下次去超市的你还会直接奔向生冻的海鲜吗？说了这么多小编都馋了。快跟小编一起去超市买海鲜吧。

热心网友时间：2023-04-21 18:56

这主要原因是为了保证海鲜的口感，所以才会选择先煮熟再冷冻，另外也为了节约运输成本，如果直接冰冻需要大量的冰块，这样增加了运输的成本。

热心网友时间：2023-04-21 18:56

煮熟之后再冷冻，可以让北极的海鲜，比如北极虾，极速锁住它的营养，营养不流失，口感会更好。

热心网友时间：2023-04-21 18:57

因为北极的海鲜离开海洋以后就容易死亡，再加上远距离运输，如果到了出售，那估计都臭了，但是煮熟以后冷冻，在一定程度上保留了海鲜的美味，而且还方便运输。