吃"隔夜饭"能降血压血糖吗?
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发布时间：2022-04-27 13:16
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热心网友
时间：2022-05-29 18:48
吃"隔夜饭"能降血压血糖吗？不能。「隔夜饭」属于第3型的抗性淀粉，但不是所有隔夜饭都是抗性淀粉。「隔夜饭」中的抗性淀粉比例，比刚煮熟的饭多一些，但不等于「能降血糖」只是让血糖上升的幅度比较小一点，因此还是要注意摄取份量。糖友也不需要刻意吃隔夜饭，透过其他的原型淀粉食物，也可以摄取足够的抗性淀粉。
扩展知识
目前「抗性淀粉」又分为四类型：
第1型：本身无法被分解，需要透过咀嚼或研磨才能被小肠利用，如：豆类、种子、稻米毅物。
第2型：存在于天然食物中的抗性淀粉，如：未熟的香蕉、生的马铃薯。
第3型：由于化学作用，让糊化的淀粉又回凝的抗性淀粉，如：冷饭、隔夜饭。
第4型：加工过的抗性淀粉，常添加在加工食品中，如：高玉米抗性激粉。
抗性激粉的三大好处
生成短链脂肪酸
抗性淀粉和膳食纤维都属于糖类(碳水化合物)且代谢过程类似，都是到大肠才被肠道细菌分解，能帮助肠道好菌生长、生成短链脂肪酸。而「短链脂肪酸」因为有助于刺激血液流向结肠、抑制病原菌的生长，还能防止有毒物质吸收，因此也有研究显示能预防结肠癌。
热量相对白饭低
抗性淀粉每克只有2.8大卡，相较于每克4大卡的一般淀粉来得低，且容易有饱足感。因此对想做体重管理的人来说，也可以多选择抗性淀粉较高的淀粉类，但还是要注意摄取的份量。
升糖指数(GI值)低
抗性淀粉因为不会被小肠消化吸收，所以升糖指数也较低。若食物含的抗性淀粉越多，造成血糖上升的幅度就越小。研究也显示：虽然抗性淀粉在小肠末段到大肠才被分解，但还是会促进肠泌素(GLP-1)释出，能增加胰岛素敏感性，有助于血糖管理。
热心网友
时间：2022-05-29 18:48
放置半小时
出锅后半小时，炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉这三个菜的检测结果是，亚*盐含量都没有超过我国《食品中污染物限量标准》的最高限值。但红烧肉中亚*盐含量比韭菜炒蛋和炒青菜要高。
对此实验人员说，肉类菜肴一般比蔬菜类加入更多的调味料，调味料中本身就含有*盐，这些*盐被微生物转化为亚*盐，就导致了红烧肉中亚*盐含量较高。
放置6小时
6小时后，差不多为中饭到晚饭的时间间隔。许多老年人或者双职工家庭在休息天、中午烧的菜，晚上再吃很普遍。实验人员打开冰箱，把贴有“6小时”标签的炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼取出来，然后放进微波炉，用中低火加热1分钟，拿出微波炉后，这些菜肴看起来仍然很新鲜。
实验人员对这些菜肴的亚*盐含量进行了测定，结果发现，6小时后剩菜中亚*盐含量都有所增加，炒青菜增加了16%，韭菜炒蛋增加了6%，红烧肉增加了70%，其中，红烧肉中亚*盐含量已超过了国家《食品中污染物限量标准》中“肉类3mg/kg”的限量标准。
放置18小时
18小时后，实验人员又从冰箱中拿出贴有“18小时”标签的4个菜，用微波炉加热后作检测。检测结果发现，炒青菜中亚*盐含量增幅非常大，比6小时增加了443%，红烧鲫鱼增加54%，韭菜炒蛋增加47%，红烧肉中亚*盐含量变化不大。
热心网友
时间：2022-05-29 18:49
其实很有营养！
1
首先，血糖慢慢降
我们都知道米饭里大部分是淀粉，淀粉在体内被转换为葡萄糖,从而给身体提供能量，而对于很多糖尿病患者来说，医生经常说的是，不要吃太多主食。
但是，隔夜米饭就不同了。米饭中的淀粉物质在冰箱中放置一段时间后，淀粉就会变成抗性淀粉！
抗性淀粉由于消化吸收慢，食用后不会使血糖升高过快，也就具有很好的调节血糖水平的作用。同时也有饱腹感，更适合糖尿病患者、高血压患者和肥胖人群食用。
（图源：视觉中国）
所以对于有高血糖和高血压的人群来说，隔夜米饭确实是可以备选的主食！
2
它还能预防肠癌！
由于抗性淀粉不会被胃液分解，而是会进入肠道,肠道中的细菌就会和抗性淀粉作用，产生一种叫做丁酸的物质。
丁酸不仅会增强肠道细胞的免疫力，而且一旦有癌细胞出现，丁酸会直接作用在癌细胞上，抑制癌细胞的生长，并促进癌细胞逐渐死亡！
3
润肠通便
预防糖尿病并发肠胃道疾病，抗性淀粉食用后可刺激肠胃蠕动，促进排便，从而起到预防便秘的作用。
那到底怎么处理米饭才能让米饭产生最多的抗性淀粉，并且米饭又不会变质呢？
建议大家， 蒸好的米饭焖3-5分钟后，就可以立刻放进冰箱中冷藏，不要等它完全放凉，常温下放凉的过程会产生细菌。如果不辛苦一下冰箱可能就会辛苦自己的身体了～
研究显示，冰箱冷藏一天后的米饭,抗性淀粉含量会从4%左右升高到14%左右！
所以吃冷藏了24小时左右的米饭，是最有效的！将米饭从冰箱中取出，食用时不推荐二次加热，可选择用热水浸泡米饭。
但要注意，米饭也不能在冰箱放太久,最好2天内吃完，否则可能会有食物中毒的风险哦!
热心网友
时间：2022-05-29 18:49
热心网友
时间：2022-05-29 18:50
这个还真没听说过，我觉得应该没有什么关系吧，降血压，降血糖，通过食疗的方法，或许能够得到一定的改善，但是这种作用是微乎其微的
