红烧羊肉不能放什么调料

发布网友发布时间：2022-04-27 13:17

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热心网友时间：2023-09-22 19:41

食材明细

羊肉1000克
干香菇 50克
红枣 50克
党参 1根
葱少许
姜少许
老姜母少许
八角 2朵
香叶适量
四物包一个

制作方法：　　

1. 羊肉洗净。

2. 准备好香菇、红枣等所有配料。

3. 汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开。

4. 放入羊肉绰去血水。

5. 捞出洗净，并控干水份。

6. 锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。

7. 倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。

8. 调入少许料酒或者白酒。

9. 调入适量老抽，翻炒至上色。

10. 倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开。
11. 把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。

热心网友时间：2023-09-22 19:41

红烧羊肉，千万不要放大料，大料也就是我们所说的八角，放进去以后羊肉就特别不好吃，其他的你自己看情况吧，一般来讲，其他的也大概可以放一些，但是不可以放多按照羊肉的多少来

热心网友时间：2023-09-22 19:42

红烧羊肉的话，最好是不要放那些嗯，八角呀，桂皮这些东西因为羊肉的话，本来就是非常非常仙的。

热心网友时间：2023-09-22 19:42

红烧羊肉不能放花椒和八角，花椒和八角的味道比较重，会遮盖羊肉的鲜味，影响口感。

热心网友时间：2023-09-22 19:43

料酒
如果不用葱蒜的话，大家也习惯性的用料酒来去除羊肉的膻味，但是却是极其错误的而选择。因为在理论上来说料酒会与羊肉发生化学反应，致使做出来的羊肉会微微发酸，而且不能达到去腥的目的，还失去了羊肉的鲜美和原汁原味，关键是让人没有食欲还不好吃。
花椒
很多人都喜欢在烧红烧羊肉之前用花椒煮羊肉，实际上花椒是湿热环境下生长的植物，虽然花椒烹制后味道会更加开胃，但是花椒配上同样性质温热的羊肉，很容易就造*体虚火旺盛，口腔溃疡和发炎问题紧随其后。
八角

我们常见的大料也就是八角，实际上是一种温热性质的药材，用来炖羊肉虽然会使味道让人垂涎欲滴，但是在食物的营养功效上却失去了作用，不能将进补的羊肉营养发挥出来，甚至是放了八角的羊肉会出现火攻上焦的现象，除此之外羊肉的口感会比较柴不好吃，所以切忌不要放八角。