腊鸭腿的做法窍门
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发布时间：2022-04-27 13:16
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热心网友
时间：2023-09-22 17:46
今年的肉非常贵，所以很多朋友都说，自己已经腌不起腊肉了。既然腌不起腊肉了，大家是不是可以尝试一下腌腊鸭呢？腌腊鸭和腌腊肉的做法十分相似，但是也有很大的不同。不少的朋友在腌制腊鸭的时候都是和腊肉一起腌制的，其实不应该这样，腊鸭是腊鸭，腊肉是腊肉，做法不可能完全一样。接下来就来给大家介绍一下腌制腊鸭的做法，做腊鸭，别和肉一起腌，教您传统方法，鸭腿飘香美味，还划算，一起来看下吧。
第一步：首先准备一些鸭子，鸭子的个头一定要大，过年的时候，腌制的鸭子通常都是喂养了一整年的，鸭子的肉非常多，这样腌制出来的腊鸭才好吃。随后就是杀鸭、放血、清洗了，这几步就不给大家介绍的了，图片放出来可能很多朋友会不适应，大家自己应该也都知道该怎么做。
第二步：随后准备一些姜蒜水，所谓的姜蒜水就是把生姜和切碎，然后倒入清水搅拌一些，就形成了姜蒜水。姜蒜水是用来腌制鸭肉的，鸭肉的腥味也是比较重的，一定要腌制一边才行。姜蒜水做好之后起锅烧水，水热之后把姜蒜水倒入锅中，搅拌均匀之后把鸭肉放进去烫两分钟，这样不但能够给鸭肉去腥，而且还能够让鸭肉的表皮变得更加紧致。
第三步：鸭肉烫过之后晾干水分，然后用食盐腌制一遍，让鸭肉身上的每个地方都涂抹上食盐，这样做出来的鸭肉才好吃。食盐涂抹好之后不要急着拿出去晾晒，应该先把鸭肉放到盆中腌制五个小时左右，让鸭肉彻底入味，然后再拿出去晾晒。晾晒鸭肉至少也要半个月，如果天气不好的话，可能要晾晒一个月才行。
以上就是腊鸭的做法，腊鸭的味道特别好，炒菜吃的时候非常好吃，相信大家也都知道。今年反正都已经吃不起猪肉了，何不做一些腊鸭吃呢？反正腊鸭便宜而且做法也简单，在餐桌上也算得上是一道大菜。这期到这里就结束了，如果大家喜欢这期内容的话可以点一个收藏和关注哦！
热心网友
时间：2023-09-22 17:47
好啦，你已经有一只鸭子了。然后拔毛，弄干净一点。然后肚子上剖一刀（从锁骨到菊花），内脏都清理出来，把鸭子从内到外洗干净，在胸腔里面塞一个竹片，尽可能把鸭子弄成一张正反两面都能晒到太阳的纸片一样的标本。
晾个把小时，开始上盐，推荐用粗盐，因为细盐比较贵？NO，因为细盐比较咸！！粗盐抹上一遍（跟汽车打蜡一样，每个位置都要抹上，没抹上的位置会长蛆）。
盐抹好之后，拿一根直径一毫米左右的麻绳，葱鸭子的鼻孔穿过，整个鸭子做成钥匙串的形状。
挂起来，放在太阳下面晒，上午正面，下午反面，晚上放在有一点温度的烤炉房间里。
大概一个月，鸭肉风干完毕。
腊鸭就做好了，枫边农庄的腊鸭真的是超级好吃，一只也才160块，每年都要买一点。
热心网友
时间：2023-09-22 17:47
主料
鸭边腿5个
辅料
香叶5片 花椒适量 桂皮2根 八角2个
粗盐适量 高度白酒适量
步骤
1 将香叶、八角、花椒、桂皮、粗盐放到炒锅里煸炒出香味。
2 鸭腿用高度白酒揉搓一下，适当腌制一下。
3 将炒香过的料放到鸭腿里反复揉搓。
4将揉搓好的鸭腿放在盆里腌制三四天左右，每天将腌制出来的水倒出，随后将鸭腿翻翻个，让它可以受味均匀。之后就可以挂起来了，北京因为雾霾太大，所以我就晾在了厨房，通风也可以，差不多晾一周左右，待表皮干松了，有油脂渗出就可以放入冰箱冷冻起来了，随时吃随时取出食用，很方便。
5 建议用高压锅压熟，蒸锅的话40分钟都不怎么烂。
热心网友
时间：2023-09-22 17:48
热心网友
时间：2023-09-22 17:49
