肚丝怎么炒才能像餐厅大厨炒的那样好吃?

发布网友发布时间：2022-04-27 12:38

共5个回答

热心网友时间：2023-01-19 15:40

我们常见的肚丝主要分为三种：猪肚、牛肚、羊肚。牛肚、羊肚，我们习惯上称之为百叶，多以涮为主。我也会炒着吃，一会儿来给大家分享两道肚丝。而猪肚呢，因为猪肚在市面上不太常见，我一般都是买半成品。所以稍微处理一下我用来煲汤、凉拌着吃。如果炒，也跟炒牛肚、羊肚的方法类似，但一定要有辣才成。一是下饭、够味儿，二是能将猪肚的味道压一下，使之更好吃。

，猪肚是大补食材，是久病初愈和产妇必须的补品，所以价格一直的比猪身上其他材料贵好多。做法主要是炖，和三岁以上老母鸡一块炖，俗名“二补”，指的是老母鸡大补，猪肚大补，两样一块炖，就成了二补。所以的用猪肚炒菜很少，认为糟蹋了好东西，最多的用作卤菜，切丝后辣椒油一调，

　　【香辣猪肚丝】

　　材料：猪肚半个，尖椒一根，小葱数根，盐少许，生抽少许，仲景辣椒油适量，白芝麻少许

　　制作过程：

　　1. 猪肚、尖椒、小葱准备好，一次吃一个猪肚，量太大，可以只取半个食用；如果不怕辣，再来几个小米椒也更火爆；

　　2. 猪肚切丝，可以观察一下内部的纤维走向，不要顺着纤维切，要横切，将纤维切断，这样吃起来才不会塞牙噢；

　　3. 尖椒去蒂去籽，切细丝，小葱切寸段；

　　4. 同入盆中，尖椒和小葱质地较硬，可以先放少许盐腌拌一会儿，再与猪肚同拌;

　　5. 倒少许生抽、淋适量辣椒油、撒一撮白芝麻;

　　6. 拌匀即可。

　　烹饪小技巧：

　　1. 猪肚买熟制品，可以省去清洗和制作的麻烦，买来的猪肚用水冲洗干净就可使用，所以一定要选择有信誉的店家;

　　2. 如果想要用劲爆更香辣的做法，不妨炝点花椒油、辣椒油，再来点香菜，泼在食材上。

热心网友时间：2023-01-19 16:58

爆炒肚丝非常好吃，把尖椒切成丝，锅中油热，放入肚丝和尖椒丝一同翻炒，再放入盐，鸡精，蚝油，老抽，大火翻炒即可。

热心网友时间：2023-01-19 18:33

首先用面粉搓洗内面，撕净外面脏污。然后放入开水锅3分钟左右，待内面变白捞出放到凉水里，刀刮去白膜，算是清洗干净。再放入开水锅里，小火一小时，捞出晾凉，切丝。配菜可选青红辣椒、蒜苗、笋、芹菜等等，方便什么青菜都可以搭配，但都切丝。

热心网友时间：2023-01-19 20:24

双椒炒牛肚丝的做法

1.牛肚丝，青红椒切丝，姜切丝，葱和蒜切未备用。2.锅中放油烧热，放入姜丝和蒜未爆香。3.放入牛肚丝翻炒。4.然后放入白糖，胡椒粉，生抽，老抽下去翻炒均匀。5.放入青红椒翻炒几下。6.再倒一点啤酒。7.放入一点盐。8.把辣椒炒断生后。9.撒入葱花和鸡精。10.翻炒均匀即可出锅。

热心网友时间：2023-01-19 22:32

1、盆里放水化开食用碱，放猪肚浸泡一个小时在右。捞出用流水冲洗干净，再用白醋和菜仔油抓5分钟左右，洗干净备用。
2、将洗干净的猪肚切丝，放盐、胡椒粉、料酒抓匀，掩制10分钟备用。
3、青红椒切块，小米椒切圈，葱切段，姜切丝，蒜切片。
4、热锅凉油，放葱姜蒜炒香，放入猪肚沿锅边淋入白酒，大火翻炒30秒，放青红椒、小米椒炒至段生，放盐、生抽、鸡精、胡椒粉、蚝油、白糖，翻炒均匀，淋上明油，出锅装盘。