用烫面能温水发的面和在一起吗?

发布网友发布时间：2022-04-27 12:42

共4个回答

热心网友时间：2022-06-22 21:52

这眼瞅着中秋节就要到了，总感悟时光飞逝、人生苦短，却也无暇静下心来做些实实在在的事情。记得小时候，过中秋节，除了月饼，还有一种美食最令孩子们期盼，那就是冬瓜烫面包。刚出锅的烫面包，还带着那种“烫”劲儿，就迫不及待地吃起来，咬一口，个个爆汁。满口中洋溢着肉块的酱香浓郁，还有冬瓜特殊的清香淡雅味道。

要想做出的冬瓜烫面包好吃，首先在面皮。“全死面”，好操作，皮薄馅多。但是，蒸不同于煮，面皮吃起来发硬发板，特别是家中有老人、孩子，不好消化。全烫面，吃起来口感好，筋道柔软。可是，不方便后期包制，也容易破皮露馅，汤汁都流尽了，露汁的冬瓜烫包灵魂也就消失殆尽了。

中秋必吃美食冬瓜烫面包，大师揭秘正确做法，皮软馅香个个爆汁。所以，冬瓜烫面包最核心的技术，就在于“半烫面”。把面粉对半分开，一半热水烫面，一半温水和面，然后再把两块面团揉和在一起。这样，蒸出来的烫面包，面皮筋道柔软，还不容易破皮露馅，咬一口，个个爆汁，吃起来那叫一个爽。

除了核心技术，面皮；还有关键一步，那就是馅料的调配。提前数小时，把肉块用酱料酱好，充分腌渍入味，吃的是肉块的酱香浓郁。临用前，才把葱花放入，经过腌渍的大葱，有一股葱臭味，这点要切记。冬瓜也是临用前才切成小丁，与酱肉分开，是以“白冬瓜丁”的形式，先包入，然后上面覆盖酱肉丁，这才是冬瓜烫面包正确的制作方法。

冬瓜烫面包

主料：精猪肉500克、冬瓜750克

烫面料：面粉550克、澄粉50克、开水180克、温水150克

配料：葱30克、姜15克

调料：酱油30克、老抽5克、蚝油15克、料酒10克、胡椒粉微量、十三香粉微量、盐3克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）、花生油30克、葱油10克（可选）、花椒油10克（可选）、香油10克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、选用猪后臀元宝块500克，这是最大的一块猪肉，由于运动的缘故，口感特别筋道，吃起来也最香。

2、把精猪肉切成1厘米大小的肉丁；姜切成极细的姜末，要吃姜不见姜。一起放入拌馅盆内，调入酱油30克、老抽5克、蚝油15克、料酒10克、胡椒粉微量、十三香粉微量，充分拌匀，然后表面封入花生油30克，滋润防干，腌渍2小时以上，夏季记得覆盖保鲜膜放入冰箱。

3、差不多还有半小时，肉丁就腌渍好了，开始处理面皮。面粉250克、澄粉50克，混合均匀，放入和面盆内。准备开水180克，略微一晾，约90多度，呈细流状倾倒入面粉内，一边倒入，一边用筷子快速搅拌，烫成均匀的面絮，略微能经手时，和成面团。另300克面粉，加入150克温水，和成面团。两种面团再和在一起，揉成均匀细腻的面团，表面盖保鲜膜，室温醒面30分钟。

4、大葱用量要稍大一点，香味才浓郁。大葱30克，切成细葱花，放入腌渍好的肉丁内，调入盐3克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可选）、葱油10克（可选）、花椒油10克（可选）、香油10克，搅拌均匀。如果家中没有现成的葱油、花椒油，就用等量花生油代替。

5、冬瓜削皮去瓤后，切成1厘米大小的冬瓜丁。

6、把面皮再次揉匀，搓成长条，切成30克/个大小的面剂子，擀成中间略厚的薄包子皮。

7、提前烧好开水待锅。包子皮先放入适量冬瓜丁，再放入适量酱肉丁馅，小心把包子口收严，放入蒸笼内，把所有的冬瓜包包齐。

8、开大火，待锅的热水瞬间烤沸，蒸笼直接上锅，大火足气，蒸制15分钟，就可以享用这美味的冬瓜烫面包了。

9、趁热上桌享用，那种带着微烫的冬瓜包，咬一口，个个爆汁，满满肉丁的酱香浓郁、冬瓜的清香淡雅，这才是人们应该享受的幸福！

热心网友时间：2022-06-22 21:53

记得以前在小的时候，每天早上的早餐呢，就是采用这样的方式对其进行制作的，准备半锅开水，往里面加入面粉烫上一烫，再简单的对其进行制作，就能让你得到金黄又酥脆，且特别好吃的面饼。

【豆沙饼】

【制作食材】豆沙，面粉，食用油。

【方法及步骤】

1、首先第1步要做的是，准备家里的铁锅，并往锅中加入150毫升的清水以后，大火将锅中的水烧开以后，再往里面加入300克的面粉。面粉在入锅以后呢，要用筷子快速的对其进行搅拌，把面粉搅拌成棉絮状。

采用这样的方式对面粉进行处理，做出来的面粉就属于烫面，烫面最适合用来对烙饼进行制作，如果是采用冷水或者是温水的话，那样和出来的面粉，是不适宜对面粉进行制作的，所以一定要采用开水烫面的方式，对面粉进行处理。

2、搅拌出棉絮状以后的面粉呢，要下手对其进行揉捏，把面粉揉成一个柔软的面团，揉好的面团，需要将其取出并放到面垫之上来，对其进行揉搓几下，将其揉成一个光滑的面团，并覆盖上一层保鲜膜，对其进行醒面10分钟。

在醒面的时候呢，要准备适量的豆沙馅，豆沙馅呢可以到外面的超市中，去对其进行购买，买上10块钱的豆沙就可以了。准备好的豆沙，需要其揉搓成长条状，再切成大小相同的小剂子，然后取一个豆沙剂子放在手心之上，将其揉成小圆球待用。

3、面团醒发半小时以后，直接将其揉成一个长条状，再分成大小相同的小面剂子，面剂子呢用手将其团圆以后并按扁，整理成像饺子皮的面皮，再把准备好的豆沙馅放入其中，像包包子一样把豆沙包起来，并用手团圆按扁，一个面饼胚就做好了。

制作好以后的面饼胚需要准备一个平底锅，平底锅底部刷上适量的食用油，然后把豆沙饼放到平底锅当中，开中小火对其烙制，一道美味的豆沙饼美食，就可以出锅进行食用了。面饼烙制的时候呢，每隔15秒对其进行翻面一次，以防其焦糊。

【小贴士】

1、采用开水和面做出来的面团呢，属于烫面面团，是最适合用来制作烙饼的。

2、在准备豆沙馅的时候呢，往里面加入的豆沙馅，一定要多加入一些，这样能让面饼的口感更好吃。

3、对面饼进行烙制时，不要太着急哦，一定要采用小火慢烙。

热心网友时间：2022-06-22 21:53

可以的啊，烫面可以和用温水发的面和在一起的，这个没什么问题的呢，也挺好的。

热心网友时间：2022-06-22 21:54

用烫面最好不要用温水发面和在一起用，因为两种面发的效果是不一样的