发布网友 发布时间:2022-04-27 12:18
共4个回答
懂视网 时间:2022-11-04 18:19
1、萝卜去膻味法
在炖羊肉或者煲羊肉汤之前,可以准备1根白萝卜,然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞,然后就放入冷水中和羊肉一起煮,煮滚后就可以将羊肉捞起来,放入重新装清水的锅内继续煮,这样就可以起到去膻味的效果。
2、米醋去膻味法
将羊肉切成块状后放入锅内,加适量的清水(没过羊肉),然后倒入少许的米醋,用大火煮滚后就可以捞出羊肉,重新更换一锅清水,然后继续煮羊肉,添加其他的调味料,就可以完全去除羊肉的膻味了。
3、花椒去膻味法
在炖或炒羊肉时,放入适量的花椒,能去除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉,要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。
4、香菜去膻法
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
5、山楂去膻味法
准备5两山楂,然后在煮羊肉的时候就放入洗干净后的山楂,开大火一同煮,不用捞出山楂。
6、橘皮去膻味法
吃橘子的时候留着一些橘子皮,在炖羊肉的放一些洗干净的橘皮下锅,煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉,然后再放入几个橘皮继续煮,重复3-5次就可以去除羊肉的膻味,而且还有一些鲜甜的橘子味道。
7、核桃去膻味法
在炖羊汤之前准备几个核桃,然后将核桃打破后(不用去壳),然后用纱布袋子包住,避免漏出了核桃壳的碎渣,然后和羊肉一同放入锅中煮,一直煮到羊汤也好了为止,最后食用的时候就将核桃纱布袋拿出来。
热心网友 时间:2023-05-03 09:12
第一种是最为常见的香料去腥膻法,许多人奉行“猪不椒,羊不料”,说的就是炖猪肉时不放花椒,炖羊肉时不放大料,但烧煮羊肉时,用纱布包加入好碾碎的丁香,砂仁,豆蔻,紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。热心网友 时间:2023-05-03 09:12
1橘子皮去膻味热心网友 时间:2023-05-03 09:13
一般情况下可以用芹菜,香菜,花椒,料酒,生姜,香葱这类辅料来去除膻味儿。热心网友 时间:2023-05-03 09:13
去膻味最好办法,去膻味最好的办法是加料酒,胡椒粉,干辣椒,姜片都是去腥味儿的