火龙果饺子怎么不变色?

发布网友发布时间：2022-04-27 12:28

共1个回答

懂视网时间：2022-10-24 03:34

1、火龙果饺子不变色可以添加适量的食用色素。

2、如果不愿意添加食用色素，但是又想要颜色，还想要火龙果的味道，那就只能是添加适量的紫薯来完成了，需要将紫薯去皮蒸熟，然后捣成紫薯泥，在和面的时候将紫薯泥和面粉拌在一起，因为紫薯泥中含有水分，所以添加火龙果汁时也要相对的减量。

3、再有就是使用红蓝草汁了，红蓝草有的菜市场会有卖的，把买回来的红蓝草净，然后切成段，放入锅中，加入适量的清水，然后大火烧开，小火熬制30分钟左右，捞出红蓝草，剩下的就是红蓝草汁了，等放凉的时候就可以用了，切记水不要加太多，否则熬出来的颜色会比较淡。做红龙果饺子时放五分之二的红蓝草汁就可以了。

热心网友时间：2024-02-12 12:22

火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解，所以用火龙果染色的饺子皮在煮的时候自然就会变色，想要火龙果不变色，看以下步骤：

准备材料：面粉500克、火龙果皮一个、肉馅一碗

步骤：

1、将火龙果洗干净，去皮，将皮切成小块放入料理机，榨成糊状。

2、火龙果皮糊糊跟面粉一起揉成光滑的团，盖上保鲜膜醒半个小时。

3、肉加入一节藕，打成泥，加入适量的盐调味。

4、醒制好的面皮擀成薄片，用饺子模具压出形状。

5、将肉馅放在饺子皮中间。

6、包成饺子。

7、全部做好。

8、烧开一锅水，将饺子摆放在刷了油的盘子里，大火蒸熟即可。

9、成品。