中餐和西餐的区别,中餐礼仪,西餐礼仪
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发布时间：2022-04-27 12:24
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时间：2022-06-22 10:03
吃饭穿着得体是欧美人的常识，去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，女士要穿着套装和高跟鞋，如果指定穿着正式服装的话，男士还需打领带。
二、入座方式
最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。
西餐的全套餐点上菜顺序为：开胃菜，汤，副菜，主菜，沙拉，甜品，咖啡和茶。不用全部都点，点的太多吃不完也是非常失礼的。一般前菜，主菜加甜品是比较合适的选择，点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样想吃的主菜，再配上适合的前菜和汤。
三、开饭前
西餐不像中餐，每个人都是单独一盘食物，从最开始的沙拉到最后的甜点，并不是自由取食，而是由服务员一轮一轮得给各位上菜，英文中称食物为“course”，主食为“main course“. 开始吃时，一定要等到大家面前都有食物摆放好，如果别人邀请到家吃，等主人先吃。为了表示礼貌，最好所有人都能够同步用餐，大家一起吃沙拉，吃完服务员收走，再一起吃主食，像这样，接下来会详细介绍~
【基本餐饮礼节(The “Do Nots“)】
• 不要打包。
• 尽量不要用手吃。
• 不要抽烟或饮酒(此类西餐不是商务应酬，所以酒精不会参与)。
• 不要边说话边咀嚼食物。(太不雅了)
• 不要在咀嚼食物时张着嘴巴。
• 不要在没有品尝食物之前就开始加佐料。
• 除非紧急情况，不然尽量不要离桌。
• 不要在公共场合剔牙。
• 不要伸手去够物品，让别人递给你。
• 不要手抓高脚杯，用拇指、食指和中指捏着它的杯柱。
• 尽量不要挑食。
【和服务员交流时】
• 很多情况下，用餐人左手边属于上餐方向，而右手边属于移除已用餐盘方向。但这同时也取决于用餐人左右手边的空间大小。
• 饮品一定是从用餐人右手边上。
• 如果你需要什么，让服务员知道。
• 吃完后，将刀叉水平平行放置，置于餐盘之上。或者交叉放置，手柄置于右侧。
• 如果不需要某种饮品(如咖啡)，简洁明了得说“No, thank you”.
• 传递食物时，逆时针方向传递。但如果你左手边人需要什么时，直接递给他即可，不需要大费周章的绕一圈递给他。
• 尊贵的客人(主人右侧)是第一个上餐的，之后是主人，最后是剩下各位。
• 记得要感谢你的服务员。
四、器皿的使用
• 第一点，主人的摆放是对的!不要评论太多，就算真出错了，按照主人的摆放方式合理使用餐具即可。
【 叉子】
置于餐盘左侧。
沙拉叉：更加厚重。
闲置于餐盘上时，叉子向下放置。
【 勺子】
置于餐盘右侧，刀外侧。
汤勺大多数时候是和汤一起上来的，它的位置是在汤盘之上，汤碗之下。
同样，咖啡勺和咖啡一起端上来，甜品勺和甜品也同时出现。
【 刀】
按照使用顺序置于餐盘右侧。
刀面朝里。
切牛排的刀相对于涂黄油的刀离餐盘更近。
【玻璃杯】
高的杯子应置于餐桌较里，水杯置于餐盘右侧。
咖啡杯置于其他器皿右侧，和餐盘中心共成一线。
【 其他】
装黄油的盘子和刀置于左上方。
甜点置于餐盘之上，即靠近餐桌中心，可能在用餐前就摆放好，或者到甜点时间再端上来。
【若有不幸事故发生】
如果银质餐具掉落在地，及时通知服务员。
如果食物打翻在地，用餐具将其拾起置于餐盘角落。
五、各种东西的使用方法
红酒杯：喝酒时应拿着杯脚，而非杯身，避免手温破坏酒的味道;
水杯：喝饮品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油渍;
餐巾：大餐巾可对摺成三角形放在膝盖上，抹嘴时，宜用餐巾角落的位置;离开座位时，可把餐巾摺好放在椅上或桌上;用餐后，应把餐巾摺好，放在餐盘的右边;
汤匙：喝汤时忌发出声音。喝汤后，汤匙不应放在碗中，应把汤匙拿起放在汤碟上。
肉类：切牛排时应由外侧向内切，切一块吃一块，请不要为了贪图方便而一次将其切成碎块;割肉块时大小要适中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起来的危险。咀嚼食物时，请务必将嘴巴合起来，避免发出声音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。
水果：水分多的水果应该用小汤匙取食。桃类及瓜类，餐厅会先削皮切片，应该用小叉子取食。草莓类则多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的时候，餐厅通常会提供洗手盒，里面会放置花瓣或柠檬。以供洗手之用。
甜点：一般蛋糕及饼类，用小叉子分割取食，较硬的用刀切割后，同样用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小汤匙取食。如果遇到小块的硬饼干，可以直接取用。
汤：喝汤时要用汤匙，而不是将整个碗端起来喝，用汤匙喝汤时，汤匙应该由自己这边向外舀，切忌任意搅和热汤或用嘴吹凉。喝汤时避免出声是最起码的礼貌，当汤快喝完时，可将汤盘用左手拇指和食指托起，向外倾斜以便取汤。喝完汤之后，汤匙应该放在汤盘或汤杯的碟子上。
咖啡和茶：喝咖啡或茶时，餐厅一定会附上一支小汤匙，它的用途在于搅散糖和奶精，所以尽量不要拿糖罐及奶精罐中的汤匙来搅拌自己的饮料，也不要用匙舀起咖啡来尝甜度，不然保证你一定会得到全桌的注目礼。喝咖啡或茶时，应该用食指和拇指拈住杯把端起来喝，至于碟子就不必端起来了。喝完之后，小汤匙要放在碟子上。
热心网友
时间：2022-06-22 11:21
饮食选材选料上：
随着现代营养学的发展与建立，营养成为西餐在选择食材上考虑的重要因素。再者西方在历史上受宗教的影响比较大，尤其是进入中世纪后，人们在精神文化上受到宗教事务约束更为明显，在饮食上的选料产生了种种禁忌。现代营养学的深入影响和长期受宗教影响形成的饮食禁忌，使得西餐在选材上相对中餐来说有了相对的局限性。常用的原料的羊、牛、猪、各种禽类、动物的内脏被视为不洁之物，较少选用，对中餐认为珍品的燕窝、鱼翅、海参、龟鳖等则因为营养意义不大，均不选用。
相对而言，中国历史上未出现政教合一的政权，多数人未受到宗教信仰的禁忌约束，加之中国人口众多，在民以食为天的时代背景下，人民首先需要解决的温饱问题，让国民在选材上更加宽泛，加之富裕人士的猎奇心理，因此越是稀有的可食用之物愈贵，因此只要可入口的食材无论是海陆空的动植物，都被端上食桌。
厨具：
西餐厨刀种类繁多，使用用途各有讲究，原材料大多切为体积较大的排、卷、块等形状。做菜时通常使用平底锅、暗火灶。并带有烤箱，扒板、面火炉等，烹调主要为煎、烤、焖、烩、铁扒等。西餐菜肴有明确的餐单菜谱，食用程序比较讲究与复杂。一份主菜有主料、配菜、沙司等部分组成，需要分别制作，最后摆盘成一份完整的菜肴。
而中餐厨具种类较简单，但较讲究刀工，将原料切丝、丁、片、末等备用。做菜一般采用圆底锅，明火灶，适宜炒菜，炸、溜爆炒、烹、煎、炖、焖扒、蒸、拔丝、蜜汁、蜜腊、琉璃烹调种类多。
口味：
西餐菜肴口味清淡，突出原料的本味，往往追求菜肴鲜嫩的效果。比如牛排、羊排等菜肴都可根据客人的要求确定成熟度，除了部分爱吃全熟等，多数西方人都喜欢食用五成熟食物，有些更是生食，保持其营养与原汁原味如生蚝，三文鱼片，西餐讲究沙司，不同菜肴配有不同沙司，用来增加菜肴的口味。而且一般西餐中没有明确的主、副食之分，谷物制品以面包为主，兼之面食，米饭经常作为配菜放在盘内的一边，用量较少。
相对而言，中餐更注重味道，味道丰富变化多，偏重，偏咸，偏甜，偏酸皆有之，且一般菜肴原料加工后都较小，容易入味，大多数食物都是全熟后方食用。中餐中主、副食概念明确，米饭、面食等谷类制品为主，烹调的菜肴为副食，一般为主副食搭配食用。
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时间：2022-06-22 12:56
