什么是优质蛋白

发布网友发布时间：2022-04-27 13:07

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热心网友时间：2023-09-21 19:30

当食物中所包含的蛋白质氨基酸的模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，则这种蛋白质越容易被人体吸收利用，被称为优质蛋白质。例如，蛋、奶、肉、鱼中的蛋白质。组成天然蛋白质的氨基酸只有20种，在这20种氨基酸中，有8种氨基酸是人体必须从食物中获得而不能在体内合成的，包括异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、缬氨酸。我们称之为必需氨基酸。只要有这8种必需氨基酸，身体就可以制造出其他各种氨基酸，就可以维持生命和进行生长发育。食物蛋白中含必需氨基酸的数量及种类的多少就成为衡量蛋白质优劣的标准，食物蛋白中含有必需氨基酸的种类和数量越多，食物的营养价值就高，这种蛋白质就称为优质蛋白质。

1、十大高蛋白食物排行：鸡蛋、野生三文鱼、小扁豆、猪里脊肉、金*鱼、天贝、墨鱼干、鱿鱼干、豆腐丝干、扇贝。
2、蛋白质是人体必需的营养物质，在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入。高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的植物蛋白。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

热心网友时间：2023-09-21 19:30

蛋白质的优劣,是根据蛋白质的组成成分中氨基酸的种类和含量而决定,人体所需要的二十多氨基酸中,有八种氨基酸是人体自身不能合成,必须从食物或蛋白质的特殊制品中去摄取。满足以下三个条件的蛋白质,就属于优质蛋白质:
1.
容易被人体消化吸收。
2.
被人体吸收以后,利用度高。
3.
所含必需氨基酸丰富,种类齐全,比例适中。很多的动物蛋白质,如鱼肉,肌肉,牛奶,鸡蛋等都属于优质蛋白。植物蛋白不属于优质蛋白。但是大豆蛋白,却属于优质蛋白。