驴肉怎样做比较好吃
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发布时间：2022-04-27 13:07
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时间：2023-10-13 20:43
原料：新鲜带皮驴腩肉750克。
辅料：黄瓜条50克，姜醋汁20克。
腌料：盐10克，味精5克，沙姜粉50克，五香粉5克，乙基麦芽酚(焦香型)2克。
制作：1、将驴肉清洗一下，改为15厘米见方的块，用腌料涂抹均匀腌制12小时，洗净多余的腌料，氽水后放入沙姜卤水内，用小火卤2小时捞出控水，放凉后用保鲜膜封好入冰箱保存。2、走菜时，取出驴肉上笼蒸透。锅放油烧至入成热，下入驴肉炸成酱红色(驴皮上有小泡)捞出，趁热切成0.6厘米厚的片，装盘带黄瓜条和姜醋汁即可。
特点：香糯适口，口齿留香。
