肉懒龙的做法，肉懒龙怎么做好吃，肉懒龙的家常做法
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发布时间：2023-10-07 18:50
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热心网友
时间：2023-11-09 13:56
主料
面
250g
辅料
油
适量
盐
适量
肉
适量
步骤
1.面粉加酵母3比1的量
2.加温开水
3.用筷子揉成面絮状
4.把面揉至表面光滑不粘手
5.放到一边发两倍大
6.把发好的面再揉一下这样就可以排气了
7.肉馅里加大葱蒜薹，我加了感觉不是很好，建议大家不要加
8.放耗油 盐 胡椒粉 十三香 黑芝麻 酱油 香油 海鲜酱油 拌匀
9.拌好的肉馅
10.把面在案板上擀开做饼状 把肉馅放上
11.肉馅均匀的铺开
12.然后卷起
13.把面卷两边封口
14.放到蒸锅蒸熟
15.蒸20分钟 就蒸熟了 把它切开 即可
小贴士
肉馅的做好放些黄酱拌会更好吃
热心网友
时间：2023-11-09 13:56
主料
面粉1000克
大葱200克
肉馅500克
辅料
酵母粉
10克
鸡蛋
10克
生抽
10克
白糖
10克
老北京肉龙（大懒龙）的做法
1.
面粉若干，根据实际需要，这里我用了5碗粉。面粉选用麦芯粉，比较好发。面粉中混入两勺白糖，帮助发酵
2.
安琪干酵母，一小包即可
3.
干酵母用温水化开，水温大概30-40度，手摸着感觉有点温度，又有点凉的感觉就行，水温过高酵母会死。化开后用手将剩余的酵母颗粒碾碎溶于水中，大概就是这个颜色，闻起来有股发面味，放置3分钟，让酵母活跃起来
4.
将酵母水一点一点倒入面粉中，用手或筷子将面粉都沾上水，不用着急揉面，让每个角落的面粉都沾上水，成图中这样的絮状，可以留少许干粉，等一下都能揉进去
5.
然后就揉啊揉，将絮状的面块揉成一个团，揉面的手法可以百度个视频看看（家里有面包机的可直接用面包机揉，揉好直接发酵）。揉好的面团，盖上盖，放温暖的地方发酵，如暖气上，大约1小时
6.
发好的面团应该是原来的2倍大，有这种气孔，就算发好了。然后继续揉面，把它揉小，气孔排掉一些
7.
发面过程中可以拌馅儿，肉龙一般是猪肉大葱（清真可用牛肉大葱），猪肉馅儿和大葱加一个鸡蛋搅拌均匀，上劲，加少许油和水，放盐和生抽，口味根据个人喜好
8.
将面团分为若干个小面团，每个小面团擀成面皮，大小根据自家蒸锅来定，厚度大约0.3-0.5厘米
9.
将肉馅均匀涂抹在面皮上，边缘可以薄一些，并且要留白，不然卷不上
10.
将面皮从一头卷起（类似卷紫菜包饭那样），最后边缘压在下面即可，如果封不上口，可以蘸一点点水在边缘上，卷完两头捏死收口，静止20分钟，等面2次发酵一下
11.
二次发酵后用手戳一下面，可以迅速回弹的话，就是发好了，上锅放屉布或油纸，蒸20分钟后，关火再闷5分钟（所有蒸食都是这个原理），蒸好后拿出来，切块，然后就可以吃了
12.
家用蒸锅一般是圆形，所以肉龙要弯曲一下再放，或者蒸之前先用刀切成小块，这个根据锅来选择。个人还是比较喜欢先蒸后切
