做白菜炖粉条的技巧有哪些?

发布网友发布时间：2022-04-28 10:43

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热心网友时间：2022-08-03 09:41

白菜炖粉条是冬日餐桌上的一道主打菜，不管是城市还是农村，也不管你平日里常吃的是海参鲍鱼还是啃萝卜咸菜，到了寒冷的冬天都不免会想起这锅热热乎乎的炖菜，它营养好吃又便宜，人人吃得起，又香又下饭！

说起做白菜炖粉条，可以说无人不会吧？无非就是把白菜撕吧撕吧往锅里一扔，加上粉条和水炖熟就行了，但是不同的人做出的口感却是千差万别的，有的鲜香四溢，有的凑合下咽，要想炖出鲜美好吃的白菜粉条，也是有诀窍的，一起来看看吧：

1.首先我们取一把红薯粉条放入碗中，加入没过粉条的开水，然后盖上一个盖子将其泡软。我做白菜炖粉条就喜欢用这种圈成团的红薯粉条，可以整个放进碗里，不像长粉条还得剪断，而且红薯粉条吃起来也特别地爽滑筋道。粉条泡软后控干水分，然后加入适量的老抽和食用油，搅拌均匀备用。

这一步很重要，很多朋友却都忽略了，加老抽和食用油腌制粉条，可以使粉条不粘连，而且炖出的粉条颜色好看还更加入味，所以一定不要省！

2.白菜切去根部，再掰下白菜叶子清洗干净，然后将白菜叶子撕成小块备用；姜一小块切成姜末；绿葱叶几根切成段备用；猪肉一块切成肉条备用，如果喜欢吃香一点的，最好放五花肉，我家里人不吃肥肉，我只好全放的瘦肉。

3.起锅加油，油温5成热时放入猪肉条，炒至变色后加入姜末，炒香后再加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后再倒白菜，翻炒至白菜变软后关火，将其转移到砂锅内，炖菜嘛，还是砂锅炖出来的香。白菜加黄豆酱翻炒后再炖，可以去除生白菜味，且味道会更香。

4.白菜转移到砂锅后再开始调味：加入适量的盐、白糖、胡椒粉和生抽，然后加入适量的开水，开水和白菜一齐就可以了，盖上锅盖大火烧开后再炖2分钟。做炖菜时，加开水炖口感更好，水不要加得太多，和白菜一平即可，水量太多就会冲淡菜的香味。

5.然后再倒入腌制好的粉条，搅动一下，让汤汁没过粉条，然后继续炖3分钟。时间到了以后再撒上葱段，关火即可，不用出锅，直接端到桌上就可以热热乎乎地开吃啦。

热心网友时间：2022-08-03 10:59

白菜炖粉条首先是要先把面团揉好之后，拿勺子把面团扣成粉条放到锅里煮的，七成熟之后再把白菜放下去一起煮，避免白菜煮得过久而煮烂了。

热心网友时间：2022-08-03 12:34

将食材清洗干净，再准备合适的调料，把白菜放入锅中翻炒后再加入粉条，要注意火候，倒入合适的调料，闷1分钟左右再吃，这样做出来的白菜炖粉条特别好吃。

热心网友时间：2022-08-03 14:25

白菜用手撕的话比刀切好吃。调一定要提前用热水浸泡。煮白菜粉条的时候，白菜要比粉条先下，粉条在汤汁炖的差不多的时候再下，这样子才能保证粉条有嚼劲，口感好一些。

热心网友时间：2022-08-03 16:33

准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，放入锅中，再加入适量的调味品和酱料，以及清水炖上个5~8分钟左右，这样美食就做好了，非常的好吃，还很有营养。