岩浆巧克力蛋糕怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-28 10:34
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-01 09:24
熔岩巧克力蛋糕做法步骤：
配料：细砂糖40克，蛋黄2个，全蛋2个，黄油110克，低筋面粉60克，黑巧克力（纽扣状）140克，酒30克。
首先将黄油切成小块。将黑巧克力和黄油混合在一起。我使用的是纽扣状黑巧克力，如果你用的是整块黑巧克力，请先将巧克力切碎。把巧克力和黄油混合后，将整个碗坐入热水里，隔水加热。一边加热一边不断搅拌，直到巧克力和黄油全部融化，成为黄油巧克力混合液备用。
另取一个碗，在碗里加入2个蛋黄，2个全蛋，细砂糖。用电动打蛋器打发。一直打发到蛋液变成的非常膨松的程度。
将之前做好的巧克力黄油混合液倒入打发好的蛋液里。用刮刀拌匀。接着加入酒（先不用搅拌，加入面粉后再一起拌）。将面粉筛入碗里，然后用刮刀拌匀，成为巧克力蛋糕面糊。拌好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。
面糊冷藏得差不多时，将烤箱预热到上下火220℃。将面糊装入裱花袋，挤入纸杯（或小号蛋糕模具）。七分满。然后放入预热好的烤箱，上下火220℃，中层，烤8-10分钟。
烤好以后，将蛋糕稍稍冷却，趁热脱模。放入盘子里，撒上糖粉，就可以吃了！蛋糕趁热切开后，可以看到巧克力像熔岩一样流出来哦。
TIPS：
1、这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间。需要使用高温快烤，以达到外部的蛋糕组织已经坚固，但内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。
2、这款蛋糕要趁热食用，冷却以后内芯会凝固，就看不到熔岩的效果了，口感也会打折扣。如果出炉后不马上吃，下次吃之前可以用微波炉加热十几秒，使蛋糕重新实现“熔岩”效果。
3、酒给这款蛋糕带来别样风味，但如果你对酒精过敏，可以用20克牛奶代替酒。
热心网友
时间：2022-07-01 10:42
苦甜巧克力50克，奶油50克，蛋1个，糖20克，低筋面粉35克，可可粉3克，泡打粉1克，家中多余苦甜巧克力适量
做法
1、家中多余巧克力是指包裹坚果类的巧克力家人不是很爱所以把巧克力都刮下来隔水加热后倒入保鲜膜朔成长条型放冷藏取出后切块状备用
2、苦甜巧克力和奶油一起隔水加热均匀后打散的蛋和入加糖搅拌均匀低筋可可粉泡打粉拌入
3、我用杯型的纸模面糊倒入1/3放入1块巧克力再倒面糊至2/3处(要盖过巧克力所以切块时不要切太大)
4、入烤箱180度7分钟每家烤箱不同但大约时间应该不会落差太大不要考到烤焦就好^^出炉取出趁热脱模食用
