谁会花胶鸡脚汤的推荐做法?
发布网友
发布时间：2022-04-28 10:33
共4个回答
热心网友
时间：2023-09-10 15:28
花胶鸡脚汤
食材
花胶 5克
鸡脚 5只
瘦肉 2两
冬菇 4只
红枣 4-5颗
枸杞 2两
方法/步骤
花胶需要提前泡发。我的是中厚片胶，泡发了之前30个小时以上，泡发的时候放冰箱，防止花胶变。炖盅上方的是泡之前的花胶，下面的是经过泡发的花胶。
请点击输入图片描述
冬菇也提前5小时浸泡，并且换水2次，提早泡发目的是把冬菇的涩味泡出来，避免影响味道。
请点击输入图片描述
新鲜鸡脚买回来后，去脚指甲，洗净并切成小块。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
把新鲜瘦肉洗净剁成小块。
请点击输入图片描述
把花胶从冰箱拿出，切块。放到沸水里面稍微煮一下再捞起。把铁锅烧热，淋上油，放入姜片爆香，放入煮过的花胶稍微炒热。
请点击输入图片描述
把花胶、鸡脚、瘦肉、红枣、枸杞全放进炖盅里面。加入水，至少水能盖些食材。把炖盅放进主体，设定快炖，炖2-3个小时。
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
注意事项
放肉的目的是让汤更有口感。
爆炒花胶是为了去腥，不怕腥的话可以去掉这一步。
另外一种做法，
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故名为花胶。花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，
鸡脚花胶汤是一道菜品，主要原料是鸡脚、鱼肚，配料是香菇、姜、盐等，本菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮烹饪而成。
材料
主料：鸡爪200克,鱼肚150克
辅料：香菇（鲜）50克
调料：姜5克,盐2克
制作工艺
1. 鸡脚斩去趾甲，洗净出水。
2. 将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净（即过冷河）。
3.鱼肚（花胶）先浸透发起，洗净。
4. 将浸透发起的鱼肚切件。
5. 香菇去蒂，洗净。
6. 姜洗净，切片。
7. 把适量清水煲滚，放入鸡脚、鱼肚、香菇、姜同煲4小时。
8. 将煲好的鸡脚花胶汤，下盐调味即可。
热心网友
时间：2023-09-10 15:29
花胶，排骨1条，鲜鸡脚七八个，盐
做法
1.花胶泡软洗净切小块.排骨一条.
2.鲜鸡脚七八个同煲到汤白.
3.大概一个多小时吧.加盐调味.
热心网友
时间：2023-09-10 15:29
材料
花胶，排骨1条，鲜鸡脚七八个，盐
做法
1.花胶泡软洗净切小块.排骨一条.
2.鲜鸡脚七八个同煲到汤白.
3.大概一个多小时吧.加盐调味.
热心网友
时间：2023-09-10 15:30
花胶(3个)、鸡脚(5个)、猪展肉(5块)
枸杞(8粒)、红枣(3粒)、党参(1条)
桂圆(2粒)、元贝(2粒)、姜(3片)
盐(适量)
步骤
1 干花胶提前一夜凉水发泡，忌油星。
2 姜、葱、花椒煮水，焯花胶！熬出味再下花胶。
3 花胶焯十多秒，微软即可！不宜过长以防胶质流失。
4 焯过花胶的水，把鸡脚瘦肉也焯一下，变白即可。
5 倒入炖盅内加入辅料。
6 加凉水，慢炖三个小时，不加任何调味。
7 时间到后，加少许盐调味，即可食用。
