怎么炒鱼片

想要炒鱼片而不碎的话，可以选择给鱼片上浆。把切好的鱼片放入清水中浸泡，浸泡不仅可以去除鱼的咸水，而且可以让鱼片更白，口感更细嫩。      然后，加入盐抓匀后腌制5分钟，5分钟后用清水冲洗一下，控干水分放入容器里；接着，加入盐、胡椒粉、料酒...

炒鱼片做法 1、准备材料：菜椒80克、鱼片100克、生抽6克、盐2克、料酒5克。2、鱼片清洗干净。3、加入料酒、五香粉。4、抓匀腌半小时。5、菜椒切小块。6、锅里加入油和腌好的鱼片。7、快速炒至变色后装盘。8、锅里重新加入菜椒。9、不停的翻炒至菜椒七成熟。10、然后加入炒过的鱼片，翻炒...

1、准备材料：鱼片300克、青椒半只、红椒半只、玉米油30毫升、料酒15毫升、姜片2片、盐1勺、蛋清1个、蛋清、生粉10克、半勺鸡精。2、黑鱼片清洗干净，沥干水分。放入一个鸡蛋的蛋清，半勺盐和10克生粉，抓匀，腌制20分钟。青红椒去柄去籽，清洗干净切成小块。3、无水不粘锅，倒入玉米油。下姜片...

1、片鱼片。选用鲜活的草鱼中段，鱼刺少、肉质嫩、易成片。片鱼片的刀具一定要锋利，片鱼片时左手在前面迎着，刀具呈15度斜刀片成一个钱币厚。2、鱼片上浆。片好的鱼片滑嫩还完整最关键的一步是要给鱼片上浆，把鱼片清洗干净，沥净水分，再补入葱姜水，调味后先后抓入蛋清、干淀粉进行上浆。3、鱼...

1、提前腌制。油多火大。快炒快出。3、熘鱼片要使鱼片既滑嫩又不散架的关键，除了鱼肉的选择外，最重要的就是油和火的掌握了。下鱼片之前油温一定要高，而且油要比平时炒菜多一些，将鱼片滑下去一定型就迅速盛出来，再炒别的配菜。并且在锅中炒的时候也要温柔一点，不要把鱼片炒散了。

料酒、生粉、胡椒粉、抓匀，腌制十五分钟。步骤10 锅内下油烧至五成热，将鱼片滑油后，捞出。步骤11 锅内留底油，爆香葱姜蒜片，下入红椒、木耳片，微炒后下入黄瓜。步骤12 掺入鲜汤，烧开后加盐调味，下入鱼片颠匀。步骤13 最后用生粉兑入适量清水调成水淀粉，勾芡一下，即可出锅。<!-- ...

1、将鱼肉斜刀切片，放入碗中，用盐、料酒略腌备用；将番茄酱、醋、白糖、酱油、水淀粉加适量清水调成味汁。2、锅置火上，放油烧至六成热，将鱼片裹上味汁，逐片放入锅中，炸至金黄色捞出、沥油。3、原锅留底油加热，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，加入剩余的味汁烧开，倒入鱼片，翻炒...

热锅热油放葱姜蒜爆香，加两勺豆瓣酱炒出红油，再倒入用鱼头炖的汤放3克盐，5克鸡精，然后下鱼片。5、鱼片稍微炖一会儿就熟了，然后把鱼片捞起盛放到碗里，再把汤倒进去，鱼片上面放点辣椒粉和干辣椒准备热油爆香。6、最后一步换个干净的锅，把锅烧热倒油，把油加热到冒烟浇到碗里就ok了。

炒鱼片做法：1、准备材料：黑鱼片半条、青椒半个、红椒半个、香菇四个、料酒适量、鸡精少许、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、白糖少许、胡椒粉适量、鸡蛋清一个。2、黑鱼鱼肉和鱼骨分开，清水清洗干净。3、将鱼肉中间骨头剃掉，切成薄片，厚度均匀。4、鱼片用盐料酒腌制10分钟，用清水冲洗...

1、材料：鲩鱼片300克、生姜1块、泡椒适量、红彩椒1个、盐2克、油适量、酱油2汤匙、淀粉少许、胡椒粉少许、白糖少许。2、备好热炒鲜露，挑选鱼腩部位做炒鱼片，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。3、菜椒洗净切丝，泡椒对半切开。4、热锅倒油，下泡椒煸炒一会。5...