五仁月饼里的青红丝是怎么做的?

发布网友发布时间：2022-04-05 19:56

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懂视网时间：2022-04-06 00:18

中秋节刚刚过去，相信大家一定都会在中秋佳节里和自己的家人在一起团聚吧。其中必不可少的就是月饼了。现在的月饼真是种类繁多，五花八门，比如一些朋友在吃月饼的时候，就曾吃到过有青红丝的月饼。可能一些好奇的朋友就要发问了，月饼里的青红丝是什么做成的呢？它的成分是什么呢？那么我们吃到的月饼里面的青红丝到底是用什么做成的呢？那么接下来就由我来介绍一下月饼里的青红丝是用什么做的吧。
月饼中的青红丝是胡萝卜丝、橙皮、番木瓜等。月饼中的青红丝是胡萝卜丝、橙皮、番木瓜、萝卜等切丝，再经过食用色素染色，主要作用是增加月饼的色泽和口味，使得月饼更加漂亮，口味更加丰富多样。

首先要将萝卜、芥菜、橘皮、冬瓜、西瓜皮等原料清洗干净，切成细丝状。再用加盐的石灰水浸泡两三天，使丝条变硬且不易腐烂，同时也将丝条原有味道去除。晾干后，再用红绿颜色染色，就制成了青红丝的半成品。最后用白糖搅拌，青红丝就做成了。

其实用萝卜、瓜皮等东西制作的青红丝本身并不好吃，味道都是调制出来的，青红丝在月饼里的作用主要是好看，食品专家如是表示。

看了我的方法，现在你知道月饼里的青红丝是用什么做的了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道月饼里的青红丝是用什么做的。以上就是月饼里的青红丝是用什么做的的介绍。

热心网友时间：2022-04-05 21:26

　　2、原料配比：鲜桔子皮25公斤，白砂糖25公斤，明矾150克，食红素、食青素各适量，糖粉适量。　　3、操作要点：　　（1）切丝：将鲜桔子皮清洗干净，切成细丝状。　　（2）浸渍：将桔皮丝放入浓度为0.5%的明矾水中浸渍10小时，涝出用清水漂洗，直到苦味除尽为止，沥干水分。　　（3）加色：取一半桔皮丝，放入干净缸内，放入食绿素搅匀，为青丝半成品，用同样方法将另一半桔皮丝调入食红素搅匀即可成为红丝的半成品。　　（4）糖渍：将青、红丝分别用一半白砂糖混合拌匀，腌渍3天后再加入另一半白砂糖，混合拌匀，腌渍2天。　　（5）拌粉：将腌渍好的青红丝分别捞出，沥干糖液，稍加晾晒后，再分别拌入磨细的白糖粉，使其丝丝松散。　　（6）日晒：将拌粉后的青红丝放在日光下，晒至干燥，即为成品。如果没有糖粉，可用锅将糖液和青丝或红丝煮到返砂后，将锅端离火源，搅拌均匀。（此法不用日晒）本品必须色泽鲜艳、香甜、透明，入口后有一定韧性。

热心网友时间：2022-04-05 22:44

青红丝是用橘子皮、萝卜、木瓜等食材加工成的一种特殊调料，常用于老式的传统月饼中，但是现在不太常见了，一直以来青红丝就是一种十分有争议的食物，因为很多人不爱吃。
月饼中的青红丝是胡萝卜丝、橙皮、番木瓜、萝卜等切丝，再经过食用色素染色，主要作用是增加月饼的色泽和口味，使得月饼更加漂亮，口味更加丰富多样。
曾经的青红丝馅工艺：要将原料清洗干净，切成细丝，用加盐的石灰水浸泡两三天，使丝条变硬且不易腐烂，同时也将丝条原有味道去除。晾干后，再用红绿颜色染色，就制成了青红丝的半成品。最后用白糖搅拌，青红丝就做成了。