月饼里的青红丝到底是什么?

发布网友发布时间：2022-04-05 19:56

共4个回答

热心网友时间：2022-04-05 21:26

可别小看五仁馅中的青红色，小时候吃月饼，专门把青色的丝和红色的丝挑出来吃，不只是看上去让月饼颜值有了提升，更重要的是在口感上起到了调节作用，让单调的五仁月饼有了新的突破，带着那么点特殊果香气味，吃后回味悠长，坚果月饼瞬间有了清新脱俗感觉，如果少了青红丝，就会觉得这种月饼少了灵魂。

青红丝，现在年轻人有的可能不知道，但是对于一些人来说那绝对是童年里美好记忆，虽然这种传统的小吃现在还可以寻找得到，但是和以前相比，在市面上能够见到的机会少之又少。

在小时候把青红丝想得可神奇了，咬上去甜甜的，嚼起来又特别劲道，后来才知道这青红丝是用萝卜、橘子皮、木瓜等一些普通食材经过加工而成的特殊食物，喜欢的人非常喜欢，不喜欢吃的人说起来真的会翻白眼。

其实在最开始青红丝的身份是非常高大上的，青丝是将青杏蜜饯切成细丝，吃起来酸甜可口，很美味，而红丝是将玫瑰蜜饯切成细丝，吃起来芬芳香甜，来点缀五仁月饼，好看又好吃，可以说是两全其美。

玫瑰蜜饯、青杏蜜饯做成青红丝，好吃是好吃，好看是好看，但是受制于价格成本，在以前，只有大户人家或者宫廷里的人做月饼的时候才用得起，可人们智慧是无限的，在市面上很快被其他食材所代替。

橘皮成了很好的替代品，虽然味道不同，但是成本降下来了，随着食品工业的发展，又有大头菜、西瓜皮、胡萝卜等很多原料染色之后就成了现在的青红丝，五仁月饼中就算里面果仁不是特别多，但青红丝是少不了的，成了月饼馅的重要组成成分，大家有没有发现，现在的五仁月饼在众多口味中脱颖而出，也是越来越好吃。

五仁月饼作为月饼中的经典，从制作开始就得到了好评，现在的人什么也不缺，什么都能够吃到，当然也不会在乎五仁里面的5种果仁，但是在市面上吃多了看多了五花八门，琳琅满目，品种多样的月饼之后，回过头来再去品尝五仁月饼，会发现还是那样有滋有味。

热心网友时间：2022-04-05 23:17

听说以前是桔子皮切成丝，染色做成的，加它在月饼里面是为了配色。后来听说有也有用冬瓜皮、萝卜皮做的，难怪小时候吃月饼遇到青红丝会觉得极其难吃。好在现在很多月饼都不放这个了，只有一些老式五仁月饼还在用。

热心网友时间：2022-04-06 01:25

青红丝中的青丝用的是青杏蜜饯，将青杏蜜饯切成细丝，酸甜可口，生津润肺；而红丝则是玫瑰蜜饯做的，将其切成细丝，香甜芬芳；一直以来很多的传统小吃都是用这种青红丝来点缀点心，即可增色又能增味，两全其美。

热心网友时间：2022-04-06 03:50

就是萝卜丝做成的，用普通的青萝卜，红萝卜切成细丝后晒干，然后再加上一定的色素，把它放到月饼中，会产生神奇的味道。