水淀粉怎样调制合适?
发布网友
发布时间：2022-04-05 19:54
共2个回答
懂视网
时间：2022-04-06 00:16
相信经常做饭的朋友都知道勾芡吧。勾芡听起来很像是什么专业的名词，其实它就是普通的水淀粉而已。然而一些朋友在第一次做菜的时候，发现自己不知道调水淀粉，如果不使用正确的方法调水淀粉，那么勾芡的菜味道或许与我们想象的味道相差甚远。那么我们应该怎样解决这种自己不知道调水淀粉的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下调水淀粉的步骤吧。
第一步：
倒入冷开水40克；
第二步：
取淀粉10克；
第三步：
将冷开水倒入淀粉中；
第四步：
淀粉和水的比例调为一比四，最后调匀即可。
调芡汁时，应根据菜肴原料的多少和原料的含水量来掌握芡汁的浓稠度。一般来讲，可用50克干淀粉加60克清水调成110克的水淀粉；兑芡汁时，还应考虑到液体调味品的含水量，来适当减少调制用的清水用量。
总之，不管是调水淀粉还是兑芡汁，其干淀粉与液体的比例以1∶12到15为宜。当然，原料的含水量和成菜质量要求的不同，以及不同淀粉的溶解度所反映的芡汁浓度及糊化程度，决定了二者的比例不是一成不变的，具体的比例，还有待自己在实际操作中去摸索掌握。
看了我的方法，现在你知道调水淀粉了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道调水淀粉。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是不同淀粉的溶解度所反映的芡汁浓度及糊化程度，决定了二者的比例不是一成不变的，具体的比例，还有待自己在实际操作中去摸索掌握。以上就是调水淀粉的步骤。
热心网友
时间：2022-04-05 21:24
2你是水放多了，淀粉放得少。
3要根据用途掌握干稀比例
