我在超市买了自发粉，为什么按照袋上的制作方法做馒头就是发不起来？做出来的是死面坨子
发布网友
发布时间：2022-04-05 20:25
共7个回答
懂视网
时间：2022-04-06 00:46
想必大家在做面包的时候一定会用到一个东西，它就是——自发粉。自发粉在面包包子馒头制作过程中起到了举足轻重的作用，希望面团发酵的好的话不妨放一些自发粉。然而一些朋友在制作面点的时候，发现自己放了自发粉的面团发酵不起来，遇到这种情况我们应该怎么解决呢？那么自发粉发不起来到底是因为什么呢？那么接下来就由我来介绍一下自发粉发不起来的原因吧。
自发粉发不起来的原因大多都是因为自发粉存储不善返潮，遇到这种情况只需重新换其他的自发粉即可。
自发粉里边加上的馒头改良剂有二种：
第一是放水起化学变化，造成汽体来使面糊澎涨
第二是加温起化学变化，造成汽体来使面糊澎涨
依据自发粉的基本原理可以看出，假如自发粉存储在高溫高低温的自然环境中時间太长，都是减少自发粉的自发性作用。
看了我的方法，现在你知道自发粉发不起来的原因了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道自发粉发不起来的原因。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是在平时储存自发粉的时候，一定要注意储存环境。以上就是自发粉发不起来的原因。
热心网友
时间：2022-04-05 21:54
第一：看看自发粉的日期是否过期
第二：自发粉的用量是否有点少
第三：醒发的时间再久一些
第四：上锅蒸的时候水温要用凉水慢慢让热气起来才好
你比较一下 看看属于哪一种，希望能帮到你
热心网友
时间：2022-04-05 23:12
看看自发粉的日期是否过期，自发粉的用量是否有点少，醒发的时间再久一些，上锅蒸的时候水温要用凉水慢慢让热气起来才好。
泡打粉是一种复合疏松剂，又称“速发粉”、“泡大粉”、“蛋糕发粉”或“发酵粉”，简称B.P，主要用作面制食品的快速疏松剂。
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳(CO₂)，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉(如塔塔粉)来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉，它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末，避免它们过早反应。泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
热心网友
时间：2022-04-06 00:47
热心网友
时间：2022-04-06 02:38
热心网友
时间：2022-04-06 04:46
热心网友
时间：2022-04-06 07:11
