购买的酪艺奶酪条上写着再制干酪，是什么意思？再制干酪和奶酪的区别是什么？
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发布时间：2022-04-05 20:24
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懂视网
时间：2022-04-06 00:45
奶酪是一种源自西方国家的食物，很多人也许都没法接受它的口味，但是也不乏有喜爱它的人存在。比如一些朋友就非常喜欢去超市采购奶酪食用。然而一些朋友在超市购买奶酪的时候，发现超市里有再制奶酪和奶酪之分，这两种奶酪是有什么不同之处吗？还是指它们的营养成分不同呢？那么再制奶酪和奶酪之间存在什么区别呢？那么接下来就由我来介绍一下再制奶酪和奶酪的区别吧。
区别一：
天然奶酪是纯牛奶制成的，10公斤牛奶才能做出1公斤的奶酪。而再制干酪根据我国规定，只有15%的干酪含量， 注意这15%并不是牛奶，而是干酪磨碎成粉，然后再混合水，添加剂，植物油，色素，香精。所以再制干酪是彻底的人造奶酪，成本非常的低。由于中国牛奶产量很低，而且奶牛是三元，蒙牛，伊利他们几家大企业才有。所以其他的小厂就只能做再制干酪，即人造奶酪。这样可以谋取暴利，反着顾客也不懂。就跟动物黄油和植物黄油一样，跟花生油和花生调和油一样，根本就不是一种东西。
区别二：
天然奶酪和再制干酪的分别可以从包装上看出来，国家规定，再制干酪一定要写在包装上，只要正面反面都仔细找，一定能找到再制干酪的字样。或者从配料表看，如果配料表里如果发现水，添加剂，香料的话，就一定是再制干酪。因为再制干酪牛奶极少，必须靠香料香精增香。
看了我的方法，现在你知道再制奶酪和奶酪的区别了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道再制奶酪和奶酪的区别。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是小孩尽量别吃有大量添加剂，色素，香精的再制干酪。以上就是再制奶酪和奶酪的区别。
热心网友
时间：2022-04-05 21:53
再制干酪指天然干酪经粉碎后添加乳化剂制品而形成的奶制品，它与奶酪（通常指天然干酪）的区别在于制作工艺、保质期限、配料成分等不同。
1、制作工艺不同
再制干酪是以1种或2种不同成熟度的天然干酪为主要原料，经粉碎后添加乳化剂、稳定剂融化而成。
奶酪则是对鲜奶进行快速的巴氏灭菌后加入发酵剂（链球菌属），使鲜奶中的糖和乳糖开始转变成乳酸。当达到适当的酸值时，加入凝乳酶，使奶蛋白质变性而产生“凝块”后将小块凝乳再模具中压干而成。
简单地说，天然干酪（奶酪）是从乳制成的，而再制干酪是从天然干酪制成的。
2、保质期限不同
再制干酪相对于奶酪来说，由于经过热处理，因而延长了保质期，而且在保质期内对贮藏条件的要求不像天然干酪（奶酪）那么严格。
奶酪含有活性菌群和活性酶，对于包装和贮存条件有严格要求，即使在冷藏条件下也在生长代谢，因此保质期有一定期限，相对于再制干酪来说，保质期较短。
3、配料表成分不同
再制奶酪的配料表中主要成分为奶酪、乳化剂、香辛料、调味料等，而奶酪（天然干酪）的主要成分则是牛奶，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成。
因此如果某产品的配料表里第一个是乳、牛乳，则该产品是天然干酪。如果某产品的配料表里第一个是干酪、奶酪、乳酪类，则该产品是再制干酪。
参考资料来源：百度百科--再制干酪
参考资料来源：百度百科--奶酪
热心网友
时间：2022-04-05 23:11
