绿豆芽发红是怎么回事

发布网友发布时间：2022-04-05 18:46

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热心网友时间：2022-04-05 20:15

这是由于你的方法没有掌握好。发绿豆芽时，除了浇水，在绿豆上面还要盖上一层纱布，作用是保湿、保温、隔绝阳光和空气，这样绿豆就不会发红。专做豆芽的专业户，还要在发豆芽的时候用化肥。这样发的豆芽才粗而壮。具体是什么化肥、用量是多少，就属于商业秘密了，人家不肯说的。
发了红的豆是可以吃的。

热心网友时间：2022-04-05 21:50

付费内容限时免费查看回答您好，绿豆发芽变红主要原因是温度过低或见光后产生的变色现象。

1. 绿豆芽即绿豆的芽，又名豆芽菜，是豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，部分蛋白质会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

2. 1千克绿豆约需1千克水，豆粒浸种的最适合水温为20～23℃。

3. 绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子，其豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不宜超过32℃。

4. 在发豆芽时用布遮盖，尽量不要让豆芽见光，见光后容易引起发红变色，影响销量和美观

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