蒸蛋打鸡蛋是好的蒸出来下面绿上面正常，时间长了老短了不熟。加的凉水，所以是鸡蛋坏了？盐放多了？

发布网友发布时间：2022-04-05 19:34

共3个回答

热心网友时间：2022-04-05 21:03

鸡蛋充分打散，打到充满泡沫就不会出现颜色分层，加温水进蛋液，再充分打散。锅里下水，放进蛋液蒸，开火煮到水开，转为中小火蒸到蛋液凝固立马关火，闷个一两分钟，用汽温让它再熟透一下，望采纳

热心网友时间：2022-04-05 22:21

绿有两种，一个是蛋黄没打散，过熟生成，硫化亚铁了，用不锈钢容器更容易底变绿，另一种绿是蛋和碱，实蛋那种绿。

热心网友时间：2022-04-05 23:56

蛋绿了是因为用的凉水，水少了还有就是蒸的时间太久了，我也出现过这个问题。
打两个鸡蛋，用温水，鸡蛋和水的比例1:2，隔水蒸8分钟。记得一定是温水。