蒸鸡蛋蒸出的毛病

发布网友发布时间：2022-04-05 19:34

共12个回答

热心网友时间：2022-04-05 21:03

　　首先，请楼主放心，您的锅、碗和鸡蛋应该都没有质量问题，是安全的，鸡蛋之所以会变色，是因为火候的问题。

　　蒸蛋时间长短不一样，凝结程度就会不一样
　　用电饭锅蒸鸡蛋，一般蒸3分钟，蛋白会凝固得较为幼嫩，蛋黄半熟，香味比较浓；到了6分钟，鸡蛋还是半熟，而超过10分钟后，整个蛋就全熟了，如果这时仍然不拿出来，鸡蛋就会逐渐变黑，进而变绿。

　　如果您用的不是普通电饭锅而是电压力锅，那么在这种高压模式下蒸蛋，时间应该更短一点，通常8分钟左右就可以了。

　　不过还是建议在蒸鸡蛋时选用普通的蒸锅来做，这样做出来的鸡蛋口感会更好更鲜嫩。

　　附赠您做好蒸水蛋9大招术，帮助您做出如云朵般细腻、果冻般爽滑的蒸水蛋：

　　1、水量：鸡蛋打开，与兑蛋液水的比例为1：1。

　　2、水温：兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。

　　3、加水工具：家里没有量杯，水量估不准，用鸡蛋壳加水。

　　4、添加物：每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用，令蛋与水更容易结合，水蛋不会分离，蛋亦会较滑，一只蛋加约两滴米醋，太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋，还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。

　　5、打蛋工具：最好有电动打蛋器，若没有，用手动的也行，比较费力。

　　6、过筛：打出沫的鸡蛋液必须过筛，若没有，用屉布也行。

　　7、抹油：蒸碗内抹点油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。

　　8、覆盖物：盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜，防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。

　　9、火候：水开后，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。

热心网友时间：2022-04-05 22:21

应该是蒸老了，如果蒸的是鸡蛋羹，那最好不用电饭锅，用个普通锅在火上蒸。水和蛋的比例也很重要。水可以多一点。开始用大火，开锅后开盖儿看看，如果表面已经不是液体了就改小火，蒸到所有鸡蛋都成固体，但不能太硬。可以用筷子碰碰鸡蛋。还可以在鸡蛋变固体前放盐，这时还可以搅合一下。最后关火时放点葱花，香油，虾皮，酱油更好吃。

热心网友时间：2022-04-05 23:56

蒸的时间太长。蒸鸡蛋的容器最好用三个手指深的金属碟子，这样的话，鸡蛋液上下就能够基本均匀受热，才熟得快。在蒸的时候用热水这样好掌握时间。鸡蛋液里面可以加少量水，这样蒸出来就不会太硬。蒸的时间也水开后五分钟左右。

热心网友时间：2022-04-06 01:47

蒸太久了，这样蒸出来的蛋口感偏硬，蒸蛋最好蒸到豆腐花的口感，如果家里有微波炉，放进去转一分钟出来的口感就比较好，但是微波炉的东西吃多了倒是不好，用锅蒸就要掌握好火候了
可以用汤蒸蛋，尽量不用白水，鸡汤是蒸蛋的最佳配料

热心网友时间：2022-04-06 03:55

你是不是加了上面进去啊，应该只用加一点盐就好了，通常加一点葱花会香一点！千万不要加鸡精之类的东西

热心网友时间：2022-04-06 06:20

我~~~~~~~~~~~~~~~~~~
告诉~~~~~~~~~~~~~~
你~~~~~~~~~~~~~~~
蒸的时间长，就不好吃了 ~~~~~~~
蒸鸡蛋用温水或白开水~~~~~~~~~
小火蒸就行了~~~~~~~~~~~~~~~~
千万别大火~~~~
最好在气上做火候容易控制！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

热心网友时间：2022-04-06 09:01

电饭煲把鸡蛋的成分给破坏了

热心网友时间：2022-04-06 11:59

蒸的时间太长了

热心网友时间：2022-04-06 15:14

彻底清洗你的容器吧

热心网友时间：2022-04-06 18:45

你在装鸡蛋的容器上盖一个碟子，别用的时间太长

热心网友时间：2022-04-06 22:33

蒸老了。

热心网友时间：2022-04-07 02:38

时间太长了