家庭如何制作酸奶549
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发布时间：2023-10-07 21:55
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热心网友
时间：2023-12-07 10:25
10块钱在家做酸奶，宝宝吃得开心妈妈放心。
热心网友
时间：2023-12-07 10:25
工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
制作方法：
1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒（其它方法也行，关键是要杯子消毒）
2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。
如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡*透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~
注意事项：
1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。
7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。
热心网友
时间：2023-12-07 10:26
准备材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作"引子"）
2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪）
4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选）
制作过程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），
3、到入牛奶，搅拌均匀
4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是"吃"而不是"喝"，目前我家牛奶消耗量成倍增长）
5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容
6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子
呵呵，其实简单地说就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可
加上应市的水果再冰镇一下味道会更好'不过一定要先留下"白"酸奶做引
热心网友
时间：2023-12-07 10:26
首先把几袋牛奶（以蒙牛纯牛奶为例，当然你也可以用其他口味或品牌的牛奶），倒入一只塑料碗里（就是那种微波炉专用的塑料碗），放入微波炉里，用低火加热5分钟吧
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然后拿出来冷却一下（冷却到用手摸碗的外壁，觉得不烫手就行了），再倒入一小袋酸奶（我用的是三鹿君乐宝高钙酸牛奶），用汤匙稍稍搅拌一下，然后盖上碗盖，让碗里的奶发酵8个小时（现在是夏天，用室内的常温就可以了）
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8个小时后碗内的牛奶会凝结成固体状，这时候也可以吃，不过要想口感好，就把它放进冰箱（冷藏）些时候，大功告成也！！
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其实做法很简单，就是费些时候，我通常都是晚上8点-9点开始动手做，然后就去看电视睡觉，经过一晚上的发酵，早上就可以看到成品了，再把它放进冰箱里，晚上回去当饭吃，吃过了再重复做。。。
呵呵，这样就不觉得等待时间难熬了
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用纯牛奶做出来的口味也是纯酸奶
我还用过红枣奶做出过有红枣香味的酸奶，口感比纯酸奶好了不止一个档次
反正只要是牛奶，其过程就是：加热－冷却－加酸奶－发酵－进冰箱，五步曲而已
你试试就知道了，真的很棒的
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PS：牛奶与酸奶的比例是10：1
就是说如果你使用1000毫升的牛奶，那么只要添加100毫升的酸奶就行了
热心网友
时间：2023-12-07 10:27
