炖牛肉时，直接炖还是先焯水？怎么做牛肉软烂还不腥呢？

发布网友发布时间：2023-10-07 21:32

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热心网友时间：2023-11-14 17:34

一定要提前焯水，然后再去炖，才可以，炖牛肉的时候添加热水，而且要在里面放入山楂，陈皮，黄豆，并且要先用大火烧开，再用小火慢炖，这样做出来的牛肉才非常软烂还不腥。

热心网友时间：2023-11-14 17:34

将牛肉事先加上各种调味料腌制一会，经过腌制调味料会充分融入在牛肉中，不仅可以帮助去除腥味，而且还可提升鲜味；牛肉焯水的时候记得要冷水下锅，随着水温的上升，不仅可以去除血水，而且还可防止牛肉的肉质发柴，使其更加软嫩多汁。

热心网友时间：2023-11-14 17:34

炖牛肉的时候不需要焯水，只要把牛肉洗干净就可以在炖牛肉的时候，如果想要去除腥味，那么可以加入适量的白酒

热心网友时间：2023-11-14 17:35

牛肉相较于生猪肉而言人体脂肪变低，而蛋白含量却要非常高，所以你便时常会给家人吃牛肉，更加健康，牛肉的大部分烹制中，就是烧煮更加深受家人的喜爱，简易入锅炖一炖，酥烂进味又汁多，令人吃起尤其舒服，在炖牛肉时有些人立即炖有些人先绰水，而结果发现不论是用哪种方法做，牛肉的腥味儿依然会重一点，实际上大厨师分享给我一个小窍门，我每次用这个方法炖的牛肉不但无异味，并且更为酥烂进味了，每一次用这个方法炖的牛肉总是能获得一家人的喜爱，下面我便将炖牛肉的办法详尽共享大伙儿。

胡萝卜炖牛腩

第一步，牛肉一大块，用温水冲干净，切割成块状，再将牛肉放进一个容器里，再加上姜片、一小把花椒粒、少许的纯粮酒和一点点食用盐；第二步，抓拌均匀腌渍一会，时间比较充沛的能够放入冰箱腌渍2-3小时，这个过程中胡萝卜和马铃薯各自洗干净后切割成稍微大一点的块；第三步，圆葱一个，清洗切成块，姜片切成块用，待将牛肉腌渍好，便可以将其入锅焯排水，在锅中添上水，将腌制好的牛肉连着料汁一同入锅；第四步，水开后持续煮2min便能捞起来，将牛肉切成块，炒菜锅添油，进行爆香生姜片和各种香料，放进沥干水分后牛肉，再加上米酒和生抽酱油着色，添加未过食材的沸水。

第五步，逐渐烧煮，类似1个小时的时长，放进马铃薯、胡萝卜和圆葱，煮到食物熟后，用走红接受汁，再加上点食用盐调料便能。我汇总：牛肉的蛋白高、脂肪低，并且其非常容易被人体吸收，所以你便时常会给家里的小朋友吃，牛肉多样的烹制中，都要经过烧煮学习的过程，但在这个步骤大伙儿掌握了方式，便能搞定一份美味的牛肉，炖牛肉的时候我时常会配搭些马铃薯、胡萝卜等蔬菜水果，荤素搭配的搭配，的整体使用价值也可以变得越来越丰富多彩，对于喜欢吃牛肉的小伙伴来说，便能亲自学习培训作法，爱吃不用去餐馆，自己在家便能搞定，并且还可以确保安全卫生。

烹饪小技巧

炖牛肉，立即炖还是先绰水？大厨师表明这都不对，把握1点窍门，就是将牛肉事前再加上各种各样调味品腌渍一会，通过腌渍调味品会充足融进在牛肉中，不但可以协助去除腥味，并且可提高鲜香；牛肉绰水的时候记得要凉水放锅里，由于水的温度的升高，不但可以去除鲜血，并且能防止牛肉的肉质地咬不烂，使之更为滑嫩汁多，焯好水牛肉记得要用温水冲干净；炖牛肉还记得一定要加热水，由于牛肉是热，假如直接加凉水，一冷一热会使得肉质地紧实，非常容易咬不烂，马铃薯和胡萝卜都很容易熟，还记得先要将牛肉炖好再倒入蔬菜水果，不然蔬菜水果会煮化在锅中。