如何做炸丸子

发布网友发布时间：2022-04-27 10:08

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热心网友时间：2023-09-11 18:10

准备材料：两根白萝卜、一根红萝卜、生姜、面粉、鸡蛋、淀粉、食用盐、食用油

步骤一：白萝卜和红萝卜清洗干净，不用去皮直接擦成细细的丝状，放入适量的盐搅拌，放在盆子里静置出水。

步骤二：胡萝卜切丝备用，葱姜蒜切末备用。胡萝卜最好是再剁几刀，主要作用就是上颜色的，切碎一点好看。

步骤三：找一块干净的纱布，把腌渍的胡萝卜丝包进去然后用手拧出水。这个是很重要的一步，如果白萝卜水份太大不易成型，而且炸的时候容易溅油，整个锅都噼里啪啦的。再放到一个大碗里，加入适量面粉，再打一个鸡蛋进去。搅拌均匀，不用再加调味品了，丸子做的太咸不好吃。如果太稀一定要再加入一些面粉，直至能够让面捏出形状来。

步骤四：冷锅热油，最好是半锅油，油温升至170℃后，一边捏丸子，一边往锅里丢，每丢进去三四个赶紧用筷子拨一下丸子，主要是为了它成型然后防止丸子之间黏连。在捏丸子时把馅子握在掌心，利用食指、拇指、虎口的位置捏出来个球形，右手再拿一个勺子把球形剜出来立马丢进锅里，这样的方法是从一个做鱼丸创吉尼斯世界纪录的人那里学来的。又快又稳，一个人也能搞定这项工作！

炸丸子时候不要说话，不要手忙脚乱，要耳听四面眼观八方，切忌不要忘记拨油锅，这样丸子熟的快，颜色金黄即可以捞出来控油。因为是素丸子很容易熟的。