自己做的辣椒油太辣了,那还有什么办法能补救吗?

发布网友发布时间：2022-04-27 10:08

共5个回答

热心网友时间：2022-04-17 16:51

干辣椒要选大的或灯笼椒，这样的辣椒就不辣（喜欢辣的就选小的朝天椒），把辣椒剪成半分段，铁锅烧热后放入，不停的翻炒，直至椒体微黑香味浓烈，倒出晾凉。下面这一步就是香不香的关键所在了：将辣椒的皮和籽分开，用人工手舂，皮要舂的粗一些，而籽一定要舂细，然后皮籽混合，再加一些白芝麻，入一大盅中。铁锅入菜籽油（不能用调和油、色拉油）、两颗草果、两颗大料大火烧开断生，晾至八成热时，将盅内辣椒面中心用铁勺刨出一个坑，将油徐徐倒入，并不停地搅动，直至油温降低，自然冷却即可。又香又不辣。

注：油的量是辣椒的3倍。油越多越不辣。

秘制辣椒油的2种方法

1.配料：八角 | 花椒 | 小茴香 | 草果 | 白扣 | 良姜 | 桂皮 | 香叶 | 木香 | 白芷 | 草寇 | 千里香 | 苦豆 | 菜籽油 | 孜然 | 王守义十三香 | 芝麻 | 辣椒粉 | 香醋

1.辣椒油香料一共13种，一起打碎，磨成最细的粉；

2.热锅起油，倒入一斤菜籽油，用温*测油温180度时关火，锅内放芝麻；

3.油温到175度时，把所有大料和辣椒粉全部倒油里。把所有大料放齐以后，滴4-6香醋这样熬出来的辣椒油更香；

4.准备一盆冷水，把熬好的辣椒放至冷水里冷却，不停地搅拌，直到辣椒油冷却为止。这样熬出来的辣制油颜色非常好看，特别香，而且粘稠度高，不易糊。

2.准备：八角1个、花椒1小把、干辣椒1大把、草果1个、小茴香1小把、白芷2、3片、香叶2片先用冷水提前浸泡10分钟

2.净锅上火，倒入稍微多一点植物油，冷油时，把所有的香料控干水分，倒入锅中，转小火慢熬，待所有香料呈现出那种颜色金黄，质地比较脆、有浓郁香味飘出时，关火，起锅

3.先不要急着蓖出调料，放置至常温后，令调料里的味道充分释放到油中，再将调味料篦出，放入密封性较好的容器(最好是玻璃容器)中保存，冷藏为佳

热心网友时间：2022-04-17 18:09

如果辣椒油太辣的话，那么可以多放一些油，重新再做一遍，这样油多了辣椒少了就可以补救一下，不那么辣了。

热心网友时间：2022-04-17 19:44

付费内容限时免费查看回答亲，你好，很高兴回答你的问题，辣椒油太辣了可以加入一勺盐，辣椒的辣味是相对的，一般来讲，辣味和咸味结合，辣的程度就会减弱一点。辣椒油是一种调料，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50:1:16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉

亲，你好，希望我的回答对你有帮助哦～祝你生活愉快，万事如意～如果你觉得本次服务质量很好，麻烦你给我个赞哦～

热心网友时间：2022-04-17 21:35

一般可以选择加入一些豆瓣酱，豆瓣酱是属于偏甜一种味道的，所以加入这些的话可以让辣椒油不那么辣，而且口感也会更加的香嫩，保持原汁原味。

热心网友时间：2022-04-17 23:43

可以再辛苦一下，再做一些不辣的辣椒油，两种辣椒油融合一下，这样的话辣椒油就不会很辣。