烧海参的步骤是什么?
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发布时间：2022-04-27 10:07
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懂视网
时间：2022-10-03 17:01
1、干发海参300克、荷兰豆100克、鸡蛋2个、豆瓣酱1汤匙、蒜香酱1汤匙、红蟹籽30克、大葱15克、姜15克。
2、做法：海参洗净头晚泡发好，氽水后沥干水份；大葱与姜切成碎粒，鸡蛋打发成蛋液，豆瓣酱、蒜香酱和红蟹籽备好。
3、荷兰豆洗净撕边备用；锅放水烧开后，撒入1茶匙盐，将荷兰豆焯熟捞起，放入凉开水里泡一会，沥干水摆盘。
4、另锅下油爆香大葱和姜碎，然后把豆瓣酱、蒜香酱放入，继续爆香；倒入海参翻炒入味；然后把蛋液倒入，炒至蛋液凝固装盘。
懂视网
时间：2022-10-06 12:46
1、材料：发好的海参5个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量 。
2、葱切断，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁（少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀）。
3、锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水。
4、平底锅放油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要。
5、再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开。
6、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟。
7、淋入水淀粉，大火收汁即可。
热心网友
时间：2024-03-12 04:56
烧海参的主要操作是将其洗净焯水，然后锅里加葱段和蒜末爆炒，加入海参后再加入调料，收汁后，即可出锅装盘。
具体操作如下：
1、将青菜和海参洗净，下锅焯水；
2、锅里放油，将切好的葱段和蒜末导入锅中，爆炒出香；
3、倒入海参爆炒，再倒入酱油、耗油，加入两勺清水，放入适量的鸡精和白糖，加入适量的水淀粉，进行勾芡；
4、收汁后，即可出锅装盘。
热心网友
时间：2024-03-12 04:56
（1）沸水泡2-3分钟后冲洗1-2遍，去除内脏，再冲洗一遍。
（2）将洗干净的海参放入高压锅，加水没过海参，压15-20分钟左右。
（3）用清水把海参洗一遍，这时基本就可以烹饪了，但是如果想吃个大的海参，还得耐住性子加水放冰箱冷藏3天左右。
热心网友
时间：2024-03-12 04:57
是鲁菜的当家菜，最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴原料，但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值，在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。
葱烧海参的制作
主料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。
制作方法：
海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金*时捞出，葱油备用。清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
葱烧海参的特色：
北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。
【3】.海参木耳煲排骨汤
①原料准备：海参（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半两、葱一条、姜二片。
②将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。
③海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。
④木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。
⑤水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。
【4】.海参羊肉汤
原料：海参50g，羊肉250g 生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g
制作：
①海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。
②羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。
功能：
海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。
【5】.红烧海参
海参的营养价值极高，含丰富的蛋白质、钙和碘，是滋补食品，具有补血调经的功用，更有安胎及利于生产的功能，最适宜怀孕后期食用。
主料：
发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，葱2棵，红萝卜数片。
辅料：
盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙。
制法：
①海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。
②瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。
③白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。
④烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。
【6】.胡椒海参汤
特点： 清淡爽口，味鲜微辣。
原料：
水发海参750克，胡椒粉3克。调料 熟大油、葱各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，生姜水10克，香油、酱油少许，鸡汤750克。
制法：
1、把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。
2、炒勺上旺火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉，将海参片也放入汤内，汤开后将浮抹撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可。
【7】.海参枸杞粥
原料：海参30克、枸杞60克、粳米100克。
制作：将海参泡发后洗净加水适量与粳米、枸杞一同煮熟即可食用。
【8】.海参炖鸡翅
调料：糖半匙，蚝油一匙，麻油半匙，胡椒粉少许，鸡精少许，水一杯半。
制法：
1.海参洗净切块。锅中放姜一片、葱一条，酒半匙，水二杯煮滚，放入海参煮五分钟捞起沥干水。
2.鸡翅洗净沥干水，用盐、酒、老抽腌料腌10分钟。起油锅爆鸡皮呈金*时铲起。
3.起油锅爆香姜、葱、下海参爆透，洒酒半匙，下鸡翅及调料炖15分钟。用生粉、水、老抽作成芡汁入锅兜匀，放上芫荽装盘。
