排骨烧土豆的做法大全家常
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发布时间：2022-04-27 12:04
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热心网友
时间：2023-09-17 10:06
排骨300克
土豆500克
郫县豆瓣酱2大匙（30ml）
酱油2大匙（30ml）
料酒1大匙（15ml）
姜末15克
大料2粒
花椒10粒
糖1小匙（5g）
盐适量
油适量
川味土豆烧排骨的做法
将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用
土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉
锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用
炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄
放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀
加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可
