白扁豆生吃好还是熟吃好

发布网友发布时间：2022-04-27 12:00

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热心网友时间：2023-09-17 03:15

最好不要生吃，像有些方子里就是有加白扁豆粉，但是一般都是煎过才喝的。
白扁豆内含毒性蛋白，生用有毒，所以生用研末服宜慎用。可以用水加热后再服。

热心网友时间：2023-09-17 03:15

大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。这是因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。皂素又称皂甙，本身就是一种毒蛋白，豆角两端、荚丝和老扁豆毒素最多。烹调豆角时，需加热熟透才能破坏其毒素，即使凉拌，也要至少用沸水煮10分钟。

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