想炒出鲜嫩爽滑的牛肉丝,有什么做法?

发布网友发布时间：2022-04-27 11:29

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热心网友时间：2023-05-18 06:29

想炒出鲜嫩爽滑的牛肉丝，有什么做法？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

针对烧菜而言，更合适用牛里脊，由于牛里脊与生俱来再牛的身上便是一块不运作的肉，嫩嫩的，急火油爆，细嫩美味可口。还可以做清煮牛肉，烤牛排，炭烤牛肉等，全是迅速让牛肉完善的作法，煮久了，便会衰老。我是高级营养师日志，我回应您的问题。共享4个关键节点，使你炒成粉粉嫩嫩美味可口牛肉来。牛肉含有蛋白、维生素B族、维生素、钙、磷、铁、胆淄醇等成分，具备强筋壮骨，滋阴养血益气养血，暖胃养血作用。

耗油、葱段、生姜片、大蒜、蛋清、干淀粉、蒜蓉辣酱、生抽、食用油、米酒、豆豉、白糖、鸡精、盐、白胡椒粉、芡粉。牛肉的切法，这一点很重要，老话横切面羊牛，竖切猪，切牛肉寻找牛肉的纹路，垂直平分纹路下刀，将长化学纤维断开，那样炒出去的牛肉才不容易硬，假如切法不正确，无论后面怎么做，炒出来牛肉都是会很柴。

实际上也是在最开始做不对这一步！俗话说得好“横切面羊牛竖切猪，切角鸡顺切鱼”牛肉较为老，筋比较多，因此一定要打横肉上边的化学纤维经脉来割开，做出的菜才会愈发的入味道，牛也更非常容易嚼烂。学好这一步你也可以作出鲜嫩多汁的牛肉了。买回去的牛肉大家务必开展早期的解决，先用冷水洗干净后，改切割成一小块，尺寸要适合，由于还需要绰水，牛肉会出现缩水，过小的话，肉里就无法留住汁，很大的话，不容易熟。

仅仅结果或是一样的炒出去的牛肉会出现一些老，随后也失去牛肉原本的口味。因此就十分烦闷，那我听完大伙儿的那些问题以后也是开展了重复的油爆牛肉实际操作随后找寻在其中的缘故。随后和牛肉一起开展搅拌均匀，在拌和的历程之中再放入一勺水淀粉及其食用油二勺，那样有益于牛肉变的胀大并且吸水能力也提高。搅拌均匀以后用保鲜袋将碗遮住放入电冰箱之中冷冻大约20min上下，这一过程便是腌制了。

热心网友时间：2023-05-18 06:30

牛里脊、牛椒、红椒、小葱、生姜、大蒜、白糖、蚝油、鸡蛋、生粉、老抽、黑胡椒粉、白胡椒粉、小苏打、生抽

4、先把牛里脊去除表面的筋膜，再逆丝切薄片，再放入碗中腌制下，腌牛肉最好不要放料酒，放入葱姜水，去腥效果更佳，500克牛肉放入20克葱姜水，用手不停的揉抓，葱姜水要分次放入

5、再放入一勺白糖，再次抓匀，白糖有软化牛肉纤维的作用，再打入一个鸡蛋、蚝油、黑胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀，再放入小苏打，抓匀后放入一勺生粉，再次拌匀，再放入食用油锁住水分，摆在冰箱冷藏四十分钟

6、牛椒去蒂去籽切斜片，红椒也切斜片。生姜蒜子切片。锅中倒入食用油先润一下锅，油热以后把油重新倒回油缸中，再重新倒入多一点食用油，油温四成热放入酱好的牛肉片，滑至变色即可捞出

7、锅中留少许底油，放入姜蒜片爆香，再放入青红椒片翻炒断生，再放入牛肉片一起翻炒，再淋入生抽、蚝油、白糖、老抽、白胡椒粉，快速翻炒均匀就可以出锅了。这样鲜嫩多汁的青椒炒牛肉就做好了

8、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效

热心网友时间：2023-05-18 06:30

牛肉切细丝，用鸡蛋清加上少许食用油，适当调味料及生姜丝，抓拌均匀并且腌制30分钟左右，待其入味后，热锅冷油烹制即可鲜嫩爽滑。

热心网友时间：2023-05-18 06:31

把牛肉切成丝以后放一些味精和料酒进行腌制，然后把牛肉裹上淀粉放入油锅中炸一遍再捞出来。然后起锅烧油，放入葱，姜，蒜，辣椒，酱油醋，再放入牛肉丝翻炒两分钟就可以出锅了。

热心网友时间：2023-05-18 06:32

首先将牛肉切丝后加入姜丝、生抽等调料，再放入淀粉进行腌制，然后将冷油倒入热锅中，同时加入葱姜蒜等调料，最后将牛肉丝加入爆炒2分钟即可。