想要做出简单入味,孩子爱吃的鲈鱼,除了蒸还有什么做法?
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发布时间：2022-04-27 11:30
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时间：2022-07-03 15:49
大家在小时候有没有听过家长说这样的话，每次做鱼的时候，妈妈都会说吃鱼会变得很聪明，一定要让我多吃一些。虽然说还没有什么科学依据，但是不能否认的是鱼肉的营养是非常丰富的，经常吃一些既可以补充我们所需的元素，还有明目提神的功效。在肉类中，鱼肉在我家的地位是很高的，一周至少要做一次来吃。
因为鱼的刺大多比较小，所以要给小朋友吃一定要注意挑选刺少的鱼来做。鱼的种类是很多的，最常见的就是草鱼、鲈鱼和黑鱼等。比较适合小孩子的就是鲈鱼了，性价比很高，价格也很实惠，一斤在十八元左右。今天要说的就是鲈鱼的做法，平时我们吃的时候大多会选择蒸制，其实红烧的烹饪方法更好一些，这样鱼肉更容易入味。和清蒸的相比，它的味道会重一些，有开胃和增进食欲的作用。最主要的是家里人喜欢吃，看他们吃得开心，自己心情也好很多。
【菜名】：烧鱼肉
【需要食材】：鲜鲈鱼1条、鸡蛋1个、葱1段、姜1块、花椒1小勺、大料1块、辣椒2颗、红曲米粉适量、酱油2勺、香醋2勺、高浓度白酒1勺
【制作步骤】：
1、 将上面所需的食材准备齐全。鲈鱼最好早上到市场购买，这个时间都是比较好的，做出来口感更好。大葱取葱白的部分，生姜准备一小块，其他的配料准备好放在一边备用。
2、 买好的鲈鱼处理干净，尤其是内脏，一定要反复冲洗，否则会有腥味的残留。因为背鳍上有些刺，所以处理的时候要小心一些，避免会扎伤手。然后在两面的鱼身上都划开几刀，冲洗干净放到厨房纸上控干水分。
3、 鸡蛋磕入盆中打散，把鱼放进去蘸一下。
4、 锅中倒油，烧热之后把鱼整根的放进去，一面煎至变色之后换到另一面，剩下的蛋液也倒进去，待蛋液开始成形，就可以把鱼捞出来备用了。
5、 拿出一个小碗，里面放入酱油、香醋和白酒，将它们充分搅拌在一起。
6、 锅中的底油不要扔掉，继续加热之后放入辣椒、胡椒粒和大料，小火炒出味道。
7、 将鱼放进去，倒入调好的酱汁儿，盖上盖子焖制一会儿。倒入两小碗清水和葱段，加入几片生姜去腥。
8、 大火将水烧开之后放入两克盐，转小火继续炖煮。大概二十分钟左右就可以了，中间要记得翻动一次，这样会使肉质鲜美，鱼身受热也均匀。端上桌之后尝一口，肉质鲜美刺又少，小孩子也可以少吃一些。
【烹饪小贴士】：
1、 因为在鱼的外皮裹了鸡蛋，使鸡蛋有了鱼的香味，喜欢吃的可以多放一些。
2、 鲈鱼的肉质细嫩，偶尔吃一些可以暖胃补气，而且脂肪的含量很低，有助于增强记忆力，还能延缓脑力衰退。
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时间：2022-07-03 17:07
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时间：2022-07-03 18:42
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时间：2022-07-03 20:33
