暖身羊肉汤的做法

发布网友发布时间：2022-04-27 11:23

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热心网友时间：2023-09-15 00:31

汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
做法：
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；
2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；
4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美.
汤的功效：
1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；
2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；
3、补虚壮阳，温中暖下。

热心网友时间：2023-09-15 00:31

食材：

350克羊肉块、120克甘蔗段、150克白萝卜、20克姜片、20毫升料酒、3克盐、2克鸡粉、2克胡椒粉、食用油适量

做法：

1 洗净去皮的白萝卜切成长条形，再切成段。

2 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的羊肉块，搅匀，煮1分钟。

3 淋入适量料酒，汆去血水。

4 将汆煮好的羊肉捞出，沥干水分，备用。

5 砂锅中注入适量清水烧开，倒入汆过水的羊肉块。

6 放入备好的甘蔗段、姜片，淋入料酒。

7 盖上盖，烧开后用小火炖1小时，至食材熟软。

8 揭开盖，倒入切好的白萝卜，搅拌均匀。

9 盖上盖，用小火续煮20分钟，至白萝卜软烂。

10 揭盖，加入少许盐、鸡粉、胡椒粉调味。

11 用中火续煮片刻，搅拌均匀，使食材入味。

12 将煮好的羊肉汤盛出，装入碗中即可。