怎样能炒出一道绝佳的辣椒炒肉?
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发布时间：2022-04-27 11:41
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时间：2022-04-28 00:52
炒出一道好吃的辣椒炒肉，首先选品相较好的猪瘦肉，预备好辅料，然后将瘦肉提前腌制，入味后瘦肉更好吃，将切好的辅料放入锅中翻炒，再倒入腌制的猪瘦肉进行翻炒，盛出再翻炒辣椒，最后再倒入瘦肉一起翻炒即可。第一步：准备食材，选肉的时候为什么要选前腿肉，因为猪一般靠后腿法发力，而前腿不是主要的发力的腿，但是也是有运动的，所以猪的前腿的肉是比较细腻的。然后在制作的时候要先把买回来的肉切好，把肥肉和瘦肉分开。把辣椒洗干净，切成条，再剥点大蒜切片备用。然后把辣椒先放锅里煸炒一下，将它的水分煸炒出来，再盛出来备用。第二步：这一步非常关键，把切好的肉（瘦肉）用酱油和蚝油腌制，不要错了这一步再用盐来腌制这个肉了。很多人到这一步都会选择用盐来腌制肉，但是却不知道这样更容易导致肉质变老。所以在腌肉的时候不要用盐，用酱油和蚝油来腌制会更好。不仅不会让肉变老，而且在后面炒的时候，也不用再加酱油了，可以说是一举两得。所以大家一定要记住这一步，以后千万别再做错了。第三步：开始用小火来热锅，然后先将刚刚分好的肥肉放入锅中炸，因为肥肉里面有油，炸出油之后，再改成大火。等到肥肉里的油炸的差不多了之后，就可以把瘦肉给加进去了，一起反复翻炒。等到肉的水分快要炸干的时候，就加入切好的辣椒条，炒到辣椒条熟了的时候，再加点盐调味。最后快要出锅的时候，将切好的大蒜放进去增香，再翻炒几下就可以出锅了。炒出一道绝佳的辣椒炒肉，首先就是把辣椒给切就洗干净，然后切对半切，然后再切两刀。然后就是把肉也切成细条，然后下锅炒我觉得这个是一道非常下饭的菜。
辣椒炒肉
炒出一道绝佳的辣椒炒肉，首先应该将雷给肉切片，用盐，料酒，鸡精少许的糖腌制一下，然后下入油，葱姜蒜爆香，将雷吉肉片炒至变色，倒入酱油再放入切好的辣椒。刚才能炒着一道倔强的辣椒炒肉，这个的话我感觉他就是如果真的是绝交的一个辣椒炒肉的话。我们真的是一个绝佳的这个辣么丑，没有绝不绝对没有说没有自己字，但是只有更字，只有更好吃的蓝筹没有最好吃的辣椒炒肉。
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时间：2022-04-28 02:10
辣椒炒肉，是以辣椒、猪肉作为主要食材，以豆豉、大蒜子、酱油、油盐、味精、生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴，口味香辣。
食材准备
主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。
调料：酱油30克，香油50克，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量
具体操作
步骤1
将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
步骤2
先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
步骤3
重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
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时间：2022-04-28 03:44
其实想要炒出一道绝佳的辣椒炒肉。肯定是先把肉切成一些小肉丁。肉块。不要切的太大，切成薄片。
我们可以放一点豆油，然后把肉放锅里翻炒。然后放上花椒，葱花，酱油，炝锅。把肉炒出香味以后。稍微放一点水。扣上锅盖闷一会。防止肉不熟。
也就是闷两三分钟。我们就把辣椒放进去。不要直接把辣椒和肉一起炒。炒的时间太长，辣椒就很软就粘糊糊的，不好吃了。我们在放点蚝油，放点籽盐。翻炒两分钟就可以出锅了。这样子，辣椒既清脆又没有失掉辣椒的这种水分。肉还非常的香，而且还有一种烧烤的味道。非常的简单，好吃。和我的想法相同，就采纳吧！
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时间：2022-04-28 05:36
你好，炒辣椒炒肉，最关键的是炒肉，里脊肉或梅花肉切丝，加少量料酒生抽，淀粉一个方向搅匀，腌制两分钟，热锅冷油，快速滑炒肉丝，变色后盛出备用，余油炒辣椒，断生后放入肉丝，快速翻炒少许盐调味盛出即可。谢谢。
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时间：2022-04-28 07:44

把准备好的前腿肉先用水清洗一下，然后改刀切成薄肉片。改刀时要注意瘦肉与肥肉分开切，把切好的肥肉片和瘦肉片分别盛入碗中备用。

第二步，将切好的瘦肉片中加入少许老抽，生抽，少许生粉，用手抓拌均匀腌制10分钟，猪瘦肉经过腌制后，这样炒出会更加的入味好吃。

第三步，准备适量的青辣椒，用水清洗干净，然后去掉辣椒蒂，斜着改刀切辣椒条备用。

第四步，将炒锅烧热不用倒油，把切好的辣椒条倒入锅中开小火慢慢煸炒，加入少许的食用盐继续翻炒3分钟，加盐不仅能增加辣椒的底味，而且还能使辣椒快速地回软。小火炒出辣椒的水汽且表面呈虎皮状时，即可将辣椒倒出备用。

第五步，将炒锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧至5成热时把切好的肥肉片儿倒入锅中煸炒出油。将肥肉片煸炒出油脂后再下入腌制好的瘦肉片继续煸炒，下入切好的葱姜蒜片炒出香味，肉片炒制变色时再下入辣椒条翻炒均匀。

第六步，锅中调入少许盐，鸡精，白糖，生抽，蚝油，老抽，然后开大火爆炒，快速翻炒至菜肴入味后即可出锅装盘。
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时间：2022-04-28 10:08
用料：猪肉200克、淀粉适量、鸡精适量、油适量、盐适量、蒜8克、姜5克、葱5克、红辣椒一个、青辣椒一个、味极鲜酱油适量
做法：
1、将准备好的猪肉切成薄片放入碗中备用(最好选用五花肉)。
2、在切好的肉片里加入盐、鸡精、味极鲜酱油、淀粉和油，抓拌均匀进行腌制，半小时左右就可以了。
3、将姜切成姜丝、蒜切成蒜片、葱切成葱花备用。
4、将青辣椒和红辣椒清洗干净切成块备用(要选取皮比较薄的青红椒会更有口感)。
5、热锅冷油，锅内倒入适量的油，等油温后，将切好的葱姜蒜放入锅内爆香。
6、爆香后将腌制好的肉片放入锅内翻炒(要快速翻炒，以免肉片粘锅)，等肉片变白以后捞出备用。
7、锅内再放入适量的油，等油温后，将切好的青红椒块放入锅内翻炒。
8、等青红椒快熟的时候倒入煸香过的肉片一起进行翻炒。
9、翻炒一小会加入适量的盐和鸡精进行调味，翻炒均匀就可以出锅了。
辣椒炒肉的营养价值
1、辣椒炒肉里面有青红椒，青红椒味道比较辛辣，但是它是蔬菜里面含有维生素最多的一种菜类，所以对人体有散热、消食、明目的作用，而且还可以增加人体的抵抗力和免疫力，还有一点就是青红椒对减肥的朋友们很友好，它里面含有的元素，可以防止脂肪在人体内积存，所以食用青红椒不仅不会发胖还有助于减肥，增加人体内脂肪的新陈代谢。
2、猪肉里含有优质的蛋白质和各种人体所需要的补充的营养元素，而且这些营养成分很容易被人体吸收，转化为人体所需要的能量，所以猪肉也可以增加人体抵抗力，而且猪肉里面有血红素，可以被人体吸收，改善缺铁性贫血，这道菜的营养价值还是很高的。
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时间：2022-04-28 12:50
肉、辣椒切片，想切丝也行，也可以凭这一道菜练出切菜的功底。
肉放少许生抽料酒淀粉腌一下。
热锅冷油，油温五六成，（反正你感觉差不多有点热但是不太热就可以了，不要太在意这些官方的说法)下肉过油，变色捞出。
火开大点，切点蒜扔进去爆香，别炸糊了就行。然后下辣椒翻炒，然后你看到表皮发白起皱，一闻就想打喷嚏，就可以了，把肉再扔进去，火开大，根据个人口味倒点生抽，撒点咸盐，喜欢颜色重就倒点老抽。快速翻炒十几二十秒就可以了。
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时间：2022-04-28 15:48
第一步：准备食材，选肉的时候为什么要选前腿肉，因为猪一般靠后腿法发力，而前腿不是主要的发力的腿，但是也是有运动的，所以猪的前腿的肉是比较细腻的。然后在制作的时候要先把买回来的肉切好，把肥肉和瘦肉分开。把辣椒洗干净，切成条，再剥点大蒜切片备用。然后把辣椒先放锅里煸炒一下，将它的水分煸炒出来，再盛出来备用。第二步：这一步非常关键，把切好的肉（瘦肉）用酱油和蚝油腌制，不要错了这一步再用盐来腌制这个肉了。很多人到这一步都会选择用盐来腌制肉，但是却不知道这样更容易导致肉质变老。所以在腌肉的时候不要用盐，用酱油和蚝油来腌制会更好。不仅不会让肉变老，而且在后面炒的时候，也不用再加酱油了，可以说是一举两得。所以大家一定要记住这一步，以后千万别再做错了。第三步：开始用小火来热锅，然后先将刚刚分好的肥肉放入锅中炸，因为肥肉里面有油，炸出油之后，再改成大火。等到肥肉里的油炸的差不多了之后，就可以把瘦肉给加进去了，一起反复翻炒。等到肉的水分快要炸干的时候，就加入切好的辣椒条，炒到辣椒条熟了的时候，再加点盐调味。最后快要出锅的时候，将切好的大蒜放进去增香，再翻炒几下就可以出锅了。
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时间：2022-04-28 19:02
第一步，备案好猪肉、酱油、辣椒、豆豉还有生老抽以及料酒跟淀粉，再备上白糖大蒜和啤酒。
第二步，将猪肉直接洗好后切片了，辣椒切段，大蒜切末备用。
第三步，备好碗加上猪肉，将料酒还有酱油倒进去搅拌，再将淀粉放进去加点啤酒搅拌腌制。
第四步，备好小碗，将生抽、酱油以及老抽按照3比1比调制成酱汁。
第五步，备好锅加上油直接将辣椒下锅翻炒了，加点盐炒到变软后捞出。
第六步，将猪肉直接放入开水中烫煮几秒，再将锅加油放入猪肉翻炒，再将大蒜还有豆豉下锅翻炒，加上酱油继续翻炒，再将辣椒下锅翻炒。
第七步，将酱汁还有白糖以及水下锅大火烧煮后即可出锅了。
辣椒炒肉诀窍
1、腌制
猪肉在腌制的时候要记得加上淀粉还有啤酒哦，这样可以大大的增加了猪肉的嫩滑程度哦。尤其是啤酒中的酶将猪肉的蛋白质分解后，肉质的鲜嫩更上一层。
2、烫煮
其实很多人在猪肉下锅之后都不会烫煮一下，不过建议追求鲜嫩的朋友最好是将猪肉直接烫煮到变色再下锅翻炒，这样肉质会比较鲜嫩哦。
3、炒肉
在猪肉下锅炒肉的时候建议先热锅刷刷油，这样可以避免出现粘锅烧糊的情况。
4、辣椒先翻炒
其实辣椒炒肉想要让辣椒发挥出更大的功效，就要注意先去水分，因此可以提前将辣椒翻一下即可。
其实辣椒炒肉的做法还是很简单的，在制作的过程中多注意一些小诀窍，比如说辣椒去火，猪肉腌制等等，那么美味的菜就会从你手中出现。
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时间：2022-04-29 06:26
——特点：味道地道、香浓下饭、入味多汁、营养美味、老少皆宜，做法详细、一看就会。
【主料】：五花肉200克、瘦肉200克（有条件的同学可首选梅花肉）、螺丝椒400克（或湖南本地辣椒）
【配料】：大蒜半颗、豆豉20粒（首选浏阳豆豉，香味更足）
【调料】：水、酱油（要用东古一品鲜酱油，这是饭店味道的关键）、鸡精（可不加或用白糖，主增鲜）、淀粉（或生粉）、蚝油、熟油或植物油、食用油、食盐适量
——【开始制作】——
①：先把瘦肉洗净切小片，装碗，依次加入酱油1小勺上色、蚝油小半汤匙入味、生粉1小勺锁水，抓匀，然后淋入少许熟油抓匀，腌制10分钟备用。——（注意，这里不用加盐，而生粉和熟油必加，后面解释）。
②：再把五花肉去皮洗净切小片，螺丝椒去蒂切滚刀小片，用筛子筛除辣椒籽，大蒜去皮切片，备用。——（注意，螺丝椒的辣椒籽要提前去除，这点很关键）。
③：起锅不加油，小火下入辣椒和少许食盐不停翻炒，炒约2分钟至辣椒五成熟出香出味，出锅备用。——（注意，辣椒需要先加盐干炒一次，这是辣椒炒肉好吃的关键）。
④：再次起锅，加入适量的油中火烧至5成热，转中小火下入五花肉慢炒煸出肥油，不要煸的太干，弯曲定型即可，再下腌制好的瘦肉快速划散，下入蒜片和豆豉20粒爆香，少许食盐调味，炒至瘦肉全部定型发白。——（注意，先煸油后下瘦肉，并且炒肉时需要调入适量食盐入底味）。
⑤：将之前炒香的螺丝椒下锅，沿锅边烹入一品鲜酱油1汤匙调味，鸡精少许提鲜，勾入少许清水，转大火快速翻炒1分钟至均匀入味出香即可关火出锅，辣椒炒肉即成。
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时间：2022-04-29 15:26
食材明细：辣椒适量，猪肉适量，生姜一块，大蒜3瓣，生抽，老抽，白砂糖和食盐各适量;
1.猪肉洗干净后切成细丝加入料酒和少许食盐搅拌均匀进行腌制，约半个小时即可，不要加太多的食盐，以免猪肉偏咸;
2.生姜和大蒜洗净后切成细末备用，这里用的辣椒是尖椒，将其长着切成条状备用即可;
3.炒锅中倒适量的食用油，烧热之后先把姜蒜末倒下去爆香，炒出香味后再把辣椒放进锅里用大火不断的翻炒，这时候加少许白砂糖;
4.将切好的猪肉丝倒进锅里，加入生抽，老抽和食盐与辣椒一同翻炒，翻炒均匀即可出锅。
辣椒炒肉的做法大全2
做法二：
食材明细：猪肉适量，尖椒半斤左右，生姜一块，大蒜3瓣，淀粉，橄榄油，甜面酱和食盐等各适量;
1.猪肉洗净切丝，加入少许橄榄油和甜面酱，搅拌均匀，再加一些淀粉，用手抓匀，腌制一会儿;
2.尖椒洗干净后对半切开，将辣椒籽去除，切成斜段，洗干净，锅中水烧开之后，把尖椒放进锅里焯烫一会儿，捞出放在凉水中浸泡，这样做的目的是减少一点尖椒的辣味;
3.炒锅烧热后倒入适量的油，烧热后把切好的姜丝和蒜末倒下去爆香，接着倒入腌制好的肉丝，不断的翻炒直至变色;
4.将切好的辣椒倒进锅里，与猪肉丝一同翻炒，加入适量的食盐，翻炒均匀，就可以出锅了。
辣椒炒肉的做法大全3
辣椒炒肉非常开胃，很适合做给食欲不振的人吃，但是辣椒吃多了容易引起上火，而且对于只是喜欢辣椒的味道，但是又不太能吃辣椒的，就可以按照第二种做法，把辣椒的籽去除，用沸水焯烫一下，这样可以去除一些辣椒的辣味，但是又没有完全去除辣味，用来做菜刚刚合适。猪肉提前腌制一会儿，可以使猪肉更入味，炒出来味道更好。
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时间：2022-04-29 20:20
主材：辣椒、五花肉
配料：食盐、食用油、生抽、豆瓣酱、生姜、蒜末、料酒、蚝油，干红辣椒、白糖；
辣椒炒肉的家常做法如下：
1、将辣椒洗干净，控干水分（因为考虑到朋友家小孩不能吃太辣，所以我用的是线椒，不怎么辣）；
2、开锅加清水，然后就把五花肉放进去煮，煮时放入一些生姜片和料酒去去腥；
3、煮至用筷子可以用一般力气扎透五花肉为止；五花肉煮好后，捞出放入冷水中备用；
4、此时，我们就将控干水分的辣椒切成小段放入盘中备用；
5、五花肉切成薄片放入盘中备用；
6、准备些大蒜拍成末、生姜切成片和红辣椒一起放入碗中；
7、起锅烧油，油热，倒入五花肉；
8、五花肉煸炒出香味，煸至两面焦黄；此时，倒入准备好的蒜末、姜片、红辣椒、豆瓣酱等辅料翻炒；
9、翻炒均匀后，倒入适量料酒、生抽，炒匀；
10、紧接着倒入辣椒段，炒至约一分钟左右；
11、一分钟左右，辣椒断生后，我们加入适量的白糖、蚝油、食盐，翻炒均匀；
12、翻炒均匀几十秒后，即可盛出享用啦；
美食小贴士：
1、在炒菜过程中不要加水，以免影响辣椒炒肉的香味；
2、辣椒炒肉，所用的肉，最好是五花肉，这样的肉炒起来更香更好吃；
3、辣椒的选取不一定是我用到的青线椒，大家可以选择不同的辣椒搭配炒。
