为什么西米一放到水里就碎了?

发布网友发布时间：2022-04-27 11:41

共4个回答

热心网友时间：2023-09-15 18:44

把西米放入沸水中，等它全浮在书面的时候，关小火慢煮。
煮西米的时侯，一般人认为要煮到透明才能关火，其实这样就等与失去了西米的Q劲，是西米变得软趴趴且粘粘的。正确的是煮到九成熟后就关火，然后不要揭开锅盖，要盖上盖子闷。剩下的一成是靠闷的，这透明的西米其实是闷出来的。等西米变透明后，把西米迅速捞出，立刻入冰水（温度越低越好）中浸泡。等完全冷却后，就可以混合你喜欢的牛奶啊！酸奶啊！椰浆啊！等等等等的来食用了。夏天吃最好。
PS：如果你不想让西米与锅底过于亲密接触或粘成一坨，煮的时侯一定要搅拌，每隔十来分钟一次。
再PS：同方法也可以煮珍珠奶茶的粉圆。但是要多加一布。因为粉圆是地瓜淀粉做的，所以从冰水中捞出后，要拌蜂蜜和红糖，这样它们才不会粘在一起。
希望你满意。

热心网友时间：2023-09-15 18:45

西米是糯米粉做的。放到水里当然会融化。

西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米，在中国广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。产于南洋群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。

煮西米的要点：先把西米用冷水浸一至两小时，煲滚水放西米，一边滚一边搅，煲至西米透明，捞起放入冷水中冲洗，不停地用水冲至完全冷却，无胶为止。用冷水浸待用，跟着把糖水煮好(即红豆沙、绿豆沙、等等)，把西米捞起放入糖水中煮一煮就得。切记糖水同西米一定要分开煮，而西米一定要过冷水，不然只会像班马哥那样煮成糊的。

热心网友时间：2023-09-15 18:45

在做西米露之前，要先用水把西米泡2个小时以上，这样在煮的时候，才能煮到最里面

热心网友时间：2023-09-15 18:46

之前最好是用凉水冲洗，白点还有的话那就说明还要焖一段时间。

为什么西米用水洗一下子就散了

这种情况正常。因为西米不是天然的米类，而是用特定植物的淀粉制成的，所以会出现这种现象。西米在运输和出售过程中会粘上灰尘等，食用前应该请先。可以用水快速淘洗。

为什么西米一遇水就化了,像腐烂了一样

西米是淀粉质食物，放入水中很快就会化了。西米在加入过程当中要逐渐加入，不能一次加入，并且需要不断搅拌，否则的话容易成块且容易烧焦。可以等到再次滚开后转中小火，多次少量加水，一直到西米完全变透明为止关火。煮好后的西米如果是要即时进行下步加工的话，可以根据需要加入少量凉开水或者是放进冰箱进...

西米用水洗了变粉末

西米用水洗了变粉末这是很正常的现象。因为西米是淀粉合成物，放到冷水中清洗，难免会出现一洗就碎的现象，所以在食用之前，应该快速用水淘洗或者将其煮熟后再用清水进行清洗。西米主要是由木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成的淀粉粒。西米的口感Q弹，晶莹剔透，适用于即煮即食或者是煮熟后备用。煮西米时需...

西米遇水就融化了是过期了吗

西米不是米，是淀粉做的，淀粉遇水融化，所以西米遇水就融化了，不是过期，是正常现象，不用担心。西米分两种，有一种是需要先泡一段时间再煮，还有一种是不能泡的，直接入沸水煮的。这种如果泡了就会全部变成稀碎的粉状。在买西米的时候最好询问一下。建议把水烧开，把西米用冷水稍微冲一下，不...

西米为什么一见水就化了

西米的主要成分是淀粉，所以放入水中，很快就化了。西米在煮的时候，不建议一次性加入，最好是慢慢加入，然后不断搅拌，否则很容易烧焦。西米在煮的过程中，需要多次少量加水，一直等到西米变透明就可以了。煮西米之前需要进行清洗，可以在清水中淘洗两三遍，这样可以去除西米表面上的污垢，需要注意，不可以...

西米怎么煮为什么一遇水它就烂了

3、若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。4、加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。因为西米由棕榈树类的树干、树身(茎)加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用西米淀粉。也就是说，西米是淀粉做的，所以西米一遇水它就烂了。

西米露一泡怎么会碎

西米是糯米粉做的。放到水里当然会融化。如果要做西米露的话。建议把水烧开，把西米用冷水稍微冲一下，不要太久。然后把洗好的西米放下烧开的水百中。用小火煮15分钟。关火，_5分钟。西米就会变得透明而且不粘锅。西米露的做法：准备材料：西米、容器、清水、锅。一、准备清洗干净的西米。二、然...

为什么我的西米用水一泡,就烂了呢?不管是热水还是冷水!

西米是淀粉做的，水里一泡当然会烂掉的。要等水开后放进去煮，边煮边搅动，防止粘成团。等整粒白色的西米煮成全透明时，捞出来浸在冰水里。凉后过滤就好了。

想做西米,可是刚刚放进冷水里就碎了,怎么回事啊?

西米是要发的，他本身就是要膨胀之后才会发起来，你放冷水里当然你就化掉了，你要放到开水里泡，高温开水

我把西米一泡全变成粉末了,怎么搞的

西米是淀粉做的，水里一泡当然会烂掉的。从超市买来的干西米要先经过水煮才可以，没经过水煮的干西米洗泡时会溶解掉。一般将干西米放入沸水中煮15分钟左右，待西米基本变透明，将西米和水一起倒入凉开水中冷却，这样就可以了。要等水开后放进去煮，边煮边搅动，防止粘成团。煮西米的注意事项：西米...

西米为什么一泡就碎了西米见水为什么就化开了为什么米一煮就碎西米煮碎了怎么办西米泡碎了还能怎么吃西米怎么洗才不会碎西米煮怎么过水水妈妈西米怎么煮西米不过水可以吗