中医药膳汤谱有哪些?
发布网友
发布时间：2022-04-27 11:24
共1个回答
热心网友
时间：2023-01-22 19:40
(1)菠菜银耳汤
[原料]菠菜根90克，银耳9克。
[做法]将银耳用水浸泡2小时后洗净，放入锅中，加水1碗半，煮约30分钟后加入菠菜根，再煮20分钟即可。
[功效]滋阴润燥，解渴通便。适宜于肠燥便秘者食用，也可用于糖尿病口渴欲饮者。
(2)大枣冬菇汤
[原料]大枣15枚，干冬菇15个，生姜、料酒、食盐、味精、熟花生油各适量。
[做法]将干冬菇洗净，大枣洗净去核，加入调料一起放入蒸碗内，加清水适量，加盖，上笼蒸60分钟即可。佐餐食用。
[功效]益气，开胃。适宜于胃及十二指肠溃疡者食用，也可用于各种虚证。
(3)冬菇瘦肉汤
[原料]虫草2克，冬菇50克，瘦肉100克，椒面、食盐、味精各适量。
[做法]将冬菇发开，洗净，切丝；瘦肉洗净，切丝，勾芡；锅中放植物油适量烧热后，下肉丝爆炒，而后下冬菇、虫草、椒面及清水适量焖煮，待熟后，食盐、味精调味服食。
[功效]温肾健脾。适宜于溃疡病脾肾亏虚所致的腰脯酸软、肢软乏力、头晕心悸、纳差体瘦等症患者食用。
(4)酸菜豌豆汤
[原料]鲜豌豆400克，酸菜50克，猪瘦肉100克，鲜汤1000毫升，食盐、味精各适量。
[做法]将猪瘦肉洗净切丝，浸泡在清水中；鲜豌豆入沸水锅中焯至熟软；酸菜切成细丝。炒锅置旺火上，放入鲜汤、酸菜、豌豆、食盐煮沸，倒入汤碗；再将肉丝连同清水倒入锅内烧沸，撇净浮沫，加入胡椒粉、味精，盛入原汤碗中即可。
[功效]滋阴养胃，和中开胃。适宜于胃阴亏虚型慢性胃炎者食用。
（5）榨菜西红柿肉汤
[原料]榨菜、西红柿、猪瘦肉、调味品各适量。
[做法]将榨菜、西红柿洗净，切细；猪瘦肉洗净，切丝，勾芡；锅中放清水适量烧沸后，下榨菜、瘦肉、西红柿、葱、姜等调味品，煮熟即成，每日l～2剂。
[功效]开胃健脾。适宜于溃疡病脾胃亏虚、食欲不振、纳食不香及暑湿困脾、肢软乏力、肢体沉重等症患者食用。
（6）冰糖银耳汤
[原料]银耳6克，冰糖适量。
[做法]将银耳用清水浸泡，洗净后和冰糖一起放入碗内，加水少许，隔水用文火炖1小时即可。
[功效]养阴益胃。适宜于胃阴亏虚型慢性胃炎者食用。
（7）鲜蘑丝瓜汤
[原料]丝瓜200克，鲜蘑菇50克，高汤、精盐、味精、芝麻油各适量。
[做法]丝瓜先切作段，再每段切成4长条；蘑菇切作片。将炒锅放旺火上，烧热后下油，烧至七成热，下丝瓜、鲜蘑菇，略炒后，冲入高汤，烧开后加精盐炒煮，放味精，淋上芝麻油，倒汤碗中，即可食用。
[功效]健脾开胃，补益中气，清热解毒。尤适宜于内有郁热，症状表现为胃脘灼热胀痛、口苦、食欲不振、尿黄者食用。
（8）猴头菇冬瓜汤
[原料]猴头菇100克，冬瓜500克，大响螺1只，干贝50克，陈皮1块，新鲜荷叶1张，盐少许，生姜1片。
[做法]将猴头菇、干贝、陈皮分别用清水浸透洗净，猴头菇切片；冬瓜保留皮、瓤、仁，洗净切厚片；响螺去壳取肉，洗净切片。瓦煲内加入适量清水，用大火烧沸，放入除荷叶以外的全部用料，用中火煲3小时，放入荷叶再稍煮沸，加盐调味即可。
[功效]清热解毒，健脾开胃，滋阴生津。适宜于慢性胃炎、食欲不振者食用。
（9）山药扁豆菜花汤
[原料]鲜山药50克，鲜扁豆50克，菜花250克，精盐、味精等调味品各适量。
[做法]山药去皮，洗净，切块；扁豆、菜花择好，洗干净。将山药放锅中，加清水适量，煮沸，随后加入扁豆及菜花，煮熟，加盐、味精等调味品，即可佐餐食用。
[功效]健脾开胃，消食止吐。适宜于脾胃虚弱、食欲不振、食不消化、腹部胀满、呕吐反胃、消瘦乏力等症患者食用。
(10)扁豆肉片汤
[原料]鲜白扁豆100克(干品50克)，猪腿肉50克，精盐、味精、黄酒、香葱、淀粉各适量。
[做法]将白扁豆洗净或泡发洗净；猪腿肉洗净切薄片，加入精盐、黄酒、淀粉拌匀。锅内放入白扁豆及清水，烧沸约15分钟后，加入精盐、肉片，再烧沸5分钟，放入香葱、味精，调味即可。佐餐食用。
[功效]补肺开胃，健脾化湿。适宜于胃及十二指肠溃疡患者食用。
(11)参姜汤
[原料]人参末6克，生附子末1.5克，生姜6克，鸡蛋清1枚。
[做法]将人参等3味中药一并放砂锅内，加水，用文火熬煮30分钟，去药渣，取药液放入锅内加热后，倒入鸡蛋清，经充分搅拌均匀后出锅冷却，装入茶盅内备用。
[功效]温胃散寒，祛湿止呃。适宜于肠胃病胃寒呃逆者食用。
(12)洋参瘦肉汤
[原料]瘦猪肉300克，西洋参20克。
[做法]将西洋参洗净，用温水泡软，切薄片；猪肉洗净，切作片。将猪肉、西洋参一起放入锅中，加入浸泡西洋参的水，并视水的多少，加清水至足量，用武火煮沸后，改用文火煲2小时，加味精、盐等调味，即可食用。
[功效]健脾益气，养阴和胃。适宜于热病后期气阴两虚、神倦乏力、食少纳呆、反胃呃逆、及产后气虚津亏、烦渴、胃纳不佳、小儿厌食、面黄肌瘦等症患者食用。
(13)栗子竹鸡汤
[原料]鲜栗子250克，竹丝鸡1只(约500克)，党参30克，生姜4片，调料适量。
[做法]将竹丝鸡宰杀，拔毛去内脏，洗净切块；鲜栗子去壳，用开水焯过去衣；党参、生姜洗净。把鸡块、党参、生姜一起放入锅内，加清水适量，用大火烧沸后，改用文火煮1小时，放入栗子再煮半小时，调味即可。佐餐食用。
[功效]益气，健脾，开胃。适宜于脾胃气虚型慢性胃炎、溃疡病者食用。
(14)仙鹤草炖鸡汤
[原料]鲜仙鹤草根50克，白及末25克，海螵蛸末25克，新鲜鸡肉250克。
[做法]将仙鹤草根洗净切碎，加水适量煎煮，去渣取汁，放入鸡肉煮熟，加入白及末、海螵蛸末，调匀稍煮即可。每日早晚各服1次，连服10剂。
[功效]活血化瘀，理气和胃。适宜于瘀血型胃与十二指肠溃疡者食用。
(15)老姜木耳子鸡汤
[原料]嫩子鸡1只约600克，老生姜60克，木耳30克，黄酒、精盐、味精各适量。
[做法]宰鸡，去毛，剖开，去内脏，剁去子鸡的头和脚爪，割除尾臊，剔去粗骨，斩成约3厘米长、3厘米宽的块；老姜洗净，切成薄片；木耳加温水浸发，洗净，从中切开。将炒锅放旺火上，放熟猪油，烧至六成热，下老姜片炒几下，待香味出即下鸡块煸炒，煸干水分，烹入黄酒，放盐再炒几下，即下木耳炒匀。将煸炒过的鸡块等倒砂锅内，加水足量，置旺火上烧沸，再改用小火炖20分钟，挑出生姜片，加味精调好味，佐餐食用。
[功效]温补肠胃。适宜于各种肠胃病及消化道溃疡，证属脾胃虚弱，表现为脘腹痞满、恶心呕吐、食欲不振患者食用。
（16）麦参大枣牛肚汤
[原料]麦冬10克，沙参15克，大枣15枚，陈皮6克，生姜3片，牛肚500克，调料适量。
[做法]将牛肚洗净，切片；余药布包，加水同煮至牛肚烂熟后，去药包，食盐、味精、葱花等调味服食。
[功效]养阴清热。适宜于胃热阴虚之胃脘疼痛、口苦咽干、纳差、心烦易怒等症患者食用。
（17）党参苡仁排骨汤
[原料]党参30克，怀山药20克，薏苡仁30克，排骨200克，调味料适量。
[做法]将上述4味分别洗净，放入锅内，加水适量，用文火煮至排骨熟烂，加入调味料，调味即可。
[功效]温胃健脾，益气止痛。适宜于脾胃虚寒型慢性胃炎者食用。
（18）沙冬猪肚汤
[原料]沙参15克，麦冬10克，陈皮5克，猪肚500克，生姜3片，调料适量。
[做法]将猪肚洗净，切片，加水煮沸后，纳入诸药(布包)，煮至猪肚烂熟后，去药包，葱花、食盐、味精、猪脂等调味服食。
[功效]养阴益胃。适宜于脾胃阴虚、胃脘隐痛、口燥咽干、大便干结、舌红少津等病患者食用。
（19）党参智仁猪尾汤
[原料]猪尾2条，党参15克，益智仁10克，陈皮6克，生姜2片，味精、盐各适量。
[做法]将猪尾去毛洗净，切段；益智仁放入砂锅中，用盐水拌炒；生姜拍烂，党参、陈皮洗净。将切好的猪尾放入砂锅中，加清水适量，用武火烧沸后，加入党参、陈皮、益智仁、生姜，改用文火煲1小时，加味精、盐等调味，即可食用。
[功效]健脾养胃，补益中气。适宜于脾胃虚弱，表现为胃寒、食欲不振、吐血便血、小便清长、大便溏薄等症患者食用。
(20)玉竹鸽肉汤
[原料]玉竹15克，山药20克，净白鸽1只，调料适量。
[做法]将鸽子洗净，切块放入砂锅中，加入玉竹、山药、精盐等调料及500毫升水，用文火煨煮60分钟，煨至鸽肉熟烂即可。
[功效]健脾益气，滋阴止渴。适宜于气阴两虚型慢性萎缩性胃炎病人食用，也可用于消渴病者。
(21)山药鱼片汤
[原料]鱼肉250克，山药20克，海带丝、豆腐、调料各适量。
[做法]将鱼肉切片，山药研细。锅内加水，放入海带丝和山药粉，煮沸后放入豆腐块和鱼片，加适量盐，煮熟后加入葱花、胡椒粉即可。
[功效]健脾益胃，滋补强壮。适用于肠胃病患者食用。
(22)豆腐鲫鱼汤
[原料]鲫鱼1条约350克，豆腐400克，冬笋300克，木耳30克。
[做法]鲫鱼刮去鳞，剖开，去内杂及鳃，洗净，沥干；身两面均剞上花刀；冬笋切去老根，剥去皮，对剖开，切作薄片；木耳加水浸发，切作小块。将炒锅放火上烧热，倒入菜油，烧至七成热，放生姜片、葱段炸至香味大出，加水1碗，烧沸后放入鲫鱼，加适量黄酒，盖好，用旺火烧10分钟，再加入豆腐块、冬笋片、木耳片，并放盐，烧沸后煮10分钟，放味精，盛碗中，即可食用。
[功效]补益脾胃，消食止呃。适宜于病后体虚，或病症属虚，有脘腹胀满、饮食不下、反胃呃逆、小便不利患者食用。
(23)甲鱼益胃汤
[原料]甲鱼1只，知母20克，沙参30克，山药50克。
[做法]将甲鱼宰杀，洗净切块；知母、沙参、山药洗净，与甲鱼肉一起放入锅中，加水适量，用大火烧沸后，改用文火炖至甲鱼肉熟透即可。
[功效]养阴益胃，滋补肝肾。适宜于阴虚型慢性胃炎者食用。
(24)龟肉猪肚汤
[原料]龟肉200克，猪肚300克，盐适量。
[做法]将龟肉、猪肚洗净，切块，加清水适量炖至肉、肚熟后，食盐调味服食。
[功效]补中益气，健脾开胃。适宜于脾胃亏虚所致的胃脘隐痛、纳差乏力等症患者。
(25)附子生姜羹
[原料]大附子1个，生姜1个。
[做法]生姜剁为细末，大附子用甘草、黑豆加水同煮笾至嚼之无麻感，打破，捣烂，放入砂锅内，与生姜末同煮烂后，放乳钵内研如面糊备用。每次服10克，用米汤水调匀后吞服。每日2次。
[功效]健脾，开胃，助消化。适宜于肠胃病患者，症见，消化不良、反胃呕吐者食用。
(26)灵芝银耳羹
[原料]灵芝9克，银耳6克，冰糖15克。
[做法]将银耳用温水发泡后，去除杂质洗净；灵芝用清水洗净。把银耳与灵芝一起放入锅内，加水适量，用文火炖2～3小时，炖至汁浓时，捞出灵芝，加入冰糖，再稍炖片刻即可。
[功效]益胃养阴，生津止痛。适宜于胃阴亏虚型慢性胃炎患者食用。
