口水鸡的调料汁如何组合?

发布网友 发布时间：2022-04-28 11:50

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懂视网 时间：2022-09-01 18:19

1、口水鸡酱料配方：美极鲜油50克,红醋25克，花椒粉15克,姜末100克,蒜泥150克,香醋25克,精盐15克,熟芝麻50克,芝麻酱25克,花生酱20克,香油50克,花椒油50克,葱花100克,鸡精15克,白糖12克,熟芝麻100克,碎花生50克,辣椒油3000克。

2、制法：先把辣椒油倒入在搅拌均匀的花椒粉、姜末、葱花、熟芝麻、熟芝麻、蒜泥、碎花生中，然后再把香油、精盐、鸡精、白糖、芝麻酱、花生油、花椒油、美极鲜酱油、香醋、红醋、倒入在里面，搅拌均匀即可备用。

懂视网 时间：2022-10-24 06:47

1、准备的材料有葱姜蒜，芝麻，花生米，辣椒粉，半只鸡。

2、锅中加水放入鸡肉，放入葱，拍扁的姜和花椒粒，盖上锅盖大火煮开转小火煮三分钟。

3、然后再翻面，再煮三分钟，关火让鸡肉在汤里浸泡半个小时以上。

4、热锅凉油，倒入花生米小火翻炒，炒到花生米有轻微的爆裂声就可以了，捞出沥油。

5、另取锅放入芝麻小火炒香，盛入碗中备用。

6、锅中倒油烧热，放入葱段姜片，蒜片小火炸香，捞出葱姜蒜。

7、舀一勺热油放入辣椒粉里，用筷子搅拌，等碗中的油稍微冷一下再舀一勺热油放入。

8、准备一个干净的盆倒入冷开水，放入煮好的鸡肉浸泡10分钟左右。

9、蒜剁成蒜末，放入辣椒油里，倒入酱油，陈醋，香油，花椒油，白糖搅拌均匀。

10、把炸好的花生米，压碎去皮备用。

11、鸡肉剁成块，摆入盘中。

12、淋入调好的酱汁，撒上芝麻，花生碎，少许的葱花即可。

13、一道美味的口水鸡就做好了。

懂视网 时间：2022-11-11 12:05

1、食材：鸡汤30ml、麻油5ml、辣椒面5克、杭椒1根、生抽10ml、糖3克、蒜1瓣、老抽5ml、水900ml。

2、准备杭椒一根。

3、将杭椒切成小段备用。

4、准备大蒜一瓣。

5、将蒜瓣切成末备用。

6、准备适量鸡汤，晾凉备用。

7、将杭椒段蒜末倒入鸡汤里。

8、放入其他所有的调味料，在小碗里面搅匀。

9、将调料汁浇在煮好的鸡腿肉上面。

10、撒上适量的辣椒面。

11、最后在口水鸡上面再淋上些麻油，味道也不错。

懂视网 时间：2022-11-17 13:27

1、鸡腿肉200克，鸡汤30ml，麻油5ml，辣椒面5克，杭椒1根，生抽10ml，糖3克，蒜1瓣，老抽5ml，水900ml，

2、口水鸡用鸡腿肉做是比较好的， 鸡腿肉比较嫩比较软，做出来的口水鸡口感好吃。

3、将鸡腿肉切成小块，下到锅里面煮20分钟，取鸡汤适量备用，撇去浮沫。

4、准备杭椒一根，将杭椒切成小段备用，准备大蒜一瓣。

5、将蒜瓣切成末备用，准备适量鸡汤，晾凉备用。

6、将杭椒段蒜末倒入鸡汤里，放入其他所有的调味料，在小碗里面搅匀。

7、将调料汁浇在煮好的鸡腿肉上面，撒上适量的辣椒面，最后在口水鸡上面再淋上些麻油，味道也不错。

8、口水鸡的汁里面不放盐，我们主要用生抽跟老抽调制，因为鸡肉见到盐之后，容易脱水，口感变得比较干。

9、这里面辣味的来源主要是杭椒，蒜末，还有辣椒面，根据你的口味来决定加入辣椒的量。

热心网友 时间：2024-02-29 05:04

口水鸡调料汁配方如下：
1、食材：桂皮2条、花椒2汤匙、八角4个、白蔻10粒、香叶2片、花椒3汤匙、蒜1大个、姜1块、葱2棵。
2、调味水：小碗加入姜蓉和蒜蓉。加入盐，糖。
3、鸡精各1茶匙，香醋3汤匙，生抽4汤匙，生油1汤匙，2勺煮鸡的汤拌均匀。
4、红油制作：香味2片，白蔻10粒，花椒2汤匙，八角4个，桂皮2条，用温水泡20分钟，沥干备用。
5、锅中加入多点油，加入大葱白切片4块，小葱结2根，生姜丝和蒜4粒爆香，然后加入香料把香料炸干，用滤网把东西捞出，只要油。
6、取一小碗放入红辣椒粉2汤匙和白芝麻，淋入热油拌匀，把两种料混一起就可以了，淋上鸡块上。撒上花生碎和芝麻。
温馨提示：红油最好提前做好放置一天更好吃。

热心网友 时间：2024-02-29 05:04

原料

鸡腿2个、青红线椒、大姜、大蒜、小茴香、花椒、胡椒粒

味汁配比：

一品鲜生抽15克、味极鲜12克、麻椒1克、藤椒油10克、香油5克、陈醋12克、红油45克、鸡粉3克、白糖3克、鸡汤60克、盐6克

制作方法：
1、首先把锅上火，加入清水，把花椒，小茴香，胡椒子放进锅内，以上原料都是起到去除腥味异味的作用，大火加热。

2、利用烧水的时间,把鸡腿改刀，用刀顺着鸡腿骨头划开，这样是方便鸡肉成熟，不容易出现夹生的现象。

3、把改好刀的鸡肉放进锅内，并调小火焖煮成熟，锅内汤汁微沸状态就可以，有小泡冒出就可以，不易火太大，否则会把鸡腿煮老，影响成菜口感。

4、煮制时间是15分钟左右，下面把原料改刀，把青红鲜椒切成圈放一边备用，大蒜根部去掉，然后用刀拍破备用，去过皮的姜切成薄片，再切成末，把以上原料放在一起用刀剁碎备用。

5、15分钟之后鸡腿已经成熟，把鸡腿捞出来，放在盘子内自然晾凉。

6、下面开始兑制味汁：一品鲜生抽15克、味极鲜12克、碗内加入麻椒1克、藤椒油10克、香油5克、陈醋12克、红油45克、鸡粉3克、白糖3克、鸡汤60克、盐6克，把以上调料搅拌均匀备用。

7、下面开始把鸡腿改刀，用刀把鸡腿剁成大小均匀的片备用，剁鸡腿的时候要注意鸡腿的完整，不要弄乱了，影响成品美观。

8、然后把鸡腿的碎料垫在盛器底部，再把完整的鸡肉放在上面，把调好的味汁淋在鸡肉上面即可，再撒上适量花生碎增加成菜风味。

有兴趣的朋友可以在家里试一试

热心网友 时间：2024-02-29 05:05

口水鸡里重要的调料是红油，主料，公鸡一只调料，花椒油六克。红油40克，酱油25克，算你12克，白糖15克，花椒12粒，从而两段将六片醋，12克，香油，六克，熟芝麻，花生，脆黄酒时间适量制作红油，辣椒面中加入花椒盐，锅中倒入已烧至八成热，一点一点将油泼入辣椒面中，激发出香气，期间要不停地搅拌，然后将剩余的油慢慢倒入，均匀搅拌，静置一天即为红油。食材处理攻击洗净锅中加清水水开放入葱段，姜片，花椒，少许黄酒攻击入锅开小火炭20分钟至成熟，三条红油料汁碗中加入酱油和白糖搅拌均匀，再加入蒜泥和醋搅拌均匀，最后再入花椒油，红油和香油搅拌均匀即可。

热心网友 时间：2024-02-29 05:05

将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中调成汁即可

热心网友 时间：2024-02-29 05:06

红油、盐、味精、香菜、蒜泥、姜末、葱花、熟的白芝麻、花生米、糖、花椒油、香油、醋、酱油、麻酱、花椒粉、胡椒粉