怎样熬羊骨头汤才最好

发布网友发布时间：2022-04-28 11:50

共3个回答

热心网友时间：2023-10-08 17:08

技巧1：骨头冷水下锅焯水，随着水温的升高可以慢慢地将血污煮出，再用温水冲洗干净。炖骨头汤要冷水下锅，因为骨头上有肉，随着水温上升，肉里层的蛋白质才能慢慢地溶解到汤里，汤的味道才更鲜美，营养也更加全面。

技巧2：熬大骨头汤时要一次性加足，这样汤的味道更鲜美。另外在水开后加入少许醋，能使骨头里的磷、钙等矿物质溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于人体消化吸收。

技巧3：熬大骨头汤时盐要最后再放，最好在快出锅时加盐，这样能使肉质保持鲜嫩。如果盐加早了，会使肉里头的水份丧失，加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味和营养。

技巧4：炖大骨头汤的器皿最好是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。选择食材时，炖骨头汤用猪龙骨、腿骨、头骨都可以，其中猪腿骨最佳。

技巧5：熬好的骨头汤可以直接饮用，也可以在平时炒菜做饭时，加一些进去，比如做烩麻食或砂锅时加一些，味道特别鲜美。如果你一次用不完，剩余的留做高汤用的汤装入一次性纸杯内冷冻，待用到时，撕掉纸杯外皮直接入锅即可。

热心网友时间：2023-10-08 17:08

骨头汤里面没有多少的营养成分，主要是脂肪，也起不到补钙的作用，主要还是看看孩子是否缺钙，缺钙的话，建议适当补充钙片，或者多吃一些豆制品，奶制品，深绿叶蔬菜等，平时怕冷的话，可以适当的放一些桂皮花椒，

热心网友时间：2023-10-08 17:09

羊骨头富含磷酸钙、碳酸钙、骨胶原以及微量的维生素、烟酸等成分，熬制成汤，可以强筋健骨，滋阴补肾，尤其在冬天，可以起到驱寒保暖的妙用。那么，羊骨头汤究竟怎么熬才好喝，有营养呢？
食材换一换食材
羊骨头
1斤
萝卜
半斤
绿豆
一把
大葱
半根
生姜
一块
盐
适量
蒜瓣
几颗
方法/步骤分步阅读
1
/7
超市购买合适的羊骨，羊腱子骨最好，因为带骨带肉。买的时候，让服务员帮忙把羊骨头切开！
2
/7
锅内加水，把洗净的羊骨头放入锅中，把绿豆加入锅中，并盖上盖子，煮10分钟以上，目的是去除羊骨头的膻味。
3
/7
水煮开以后，我们可以看到，锅内会漂起一层浮游物，这些都是垃圾。
4
/7
另外起一锅，加满水，把切好的姜片、蒜瓣、大葱放其中，煮3分钟左右
5
/7
然后放入之前煮过的羊骨头，并盖上盖子，大火烧煮！
6
/7
锅内烧开后，加入自己想放入的其他食材，比如放几块萝卜（白萝卜有补气、暖胃的妙用），冬天配羊汤，食补效果更好！
7
/7
改转中火，熬上2~3个小时，汤色变白，可以加入适量食盐，然后起锅，一碗美味的羊骨头鲜汤就做好了！
注意事项
1，尽量先用绿豆去除膻味，然后再熬制，不然家里会有一股很重的膻味！
2，熬制过程中不要动不动把锅盖揭开，不然羊骨头汤不够白不够香！
3，为保证羊骨头汤的鲜味，除了食盐，不宜放其他的佐料！

热心网友时间：2023-10-08 17:08

热心网友时间：2023-10-08 17:09