简易版的黄油应该怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-28 11:27

我来回答

共4个回答

懂视网 时间：2022-09-25 18:08

1、准备好一个能够装1.5L奶的干燥玻璃瓶（广口），瓶中倒入重奶油和白脱牛奶，稍微搅拌一下，然后用瓶盖或者纱布盖住（用瓶盖盖住不拧紧），室温发酵1~2天。

2、发酵好的奶油放入冰箱中冷藏变凉，变凉以后我们把发酵好的奶油放入搅拌器中，高速打发，两分钟后水油开始分离，用保鲜膜盖住搅打器口，再继续搅打，一分钟后绝大多数油水已分离开来。

3、然后用密漏把液体过滤出来，黄油放入另一个容器中，加入适量的冷水和冰块，手上带好橡胶手套对黄油进行揉洗，洗去黄油上的白脱牛奶，一般为2~3次，洗干净的黄油入水会比较清澈。

4、洗好的黄油用吸油纸包起来静止10分钟，然后把黄油放入锅中加热（小火），随着温度的升高，黄油中的水分蒸发，在用密漏把表面的浮沫撇去。

浮沫撇去以后，在黄油中撒入少量的食盐即可关火，然后待油温冷却不烫手的时候装入提前准备好的玻璃瓶或者瓷器瓶中。

5、黄油就做好了，刚做好的新鲜黄油非常适合摸面包、吐司之类的非常美味。

热心网友 时间：2024-01-12 10:52

现如今经济文化交流频繁，许多外国美味可口的菜肴在我们日常生活中也是随处可见的，我们在选择食物的过程中，不再局限于来自我国传统饮食文化结构中的取材，越来越多人喜欢将国外的配料加入到中国菜品中。题目中所提到的黄油近几年也是广泛运用到食物的制作中，黄油相对于普通食材没有那么方便获取的，可以选择自制黄油来解一时的燃眉之急，那么家庭版简易黄油应该怎么制作呢？材料要先准备淡奶油1000克、盐4克、冰水1500克。如果想要让风味更纯正一点，可以在制作黄油前两天在奶油中加入大约六十克的酸奶进行发酵。正式制作黄油的第一步要用淡奶油通过打蛋器快速打发约两分钟左右，如果想要让黄油带点咸味的话，在打发的时候加入之前所提到的食盐一起打发即可。会看到有液体分离处理，这个时候油水分离，证明打发进入最重要的时机了，将其继续打发到油水完全分离的状态就可以了。之后将油水与黄油通过过滤网分离开来，分离出来的油水就是所谓的butter milk（白脱牛奶），它的用处也不少，也是可以用来制作美味佳肴，例如可以用来制作面包也能当作炸鸡的腌制料等等。挤压黄油是最重要的一个步骤，一般来说要挤两遍。第一遍时将水油分离之后的黄油放在纱布之中，反复的进行挤压，让水流出来。把初次挤压的黄油放进冰水中清洗一下，清洗两遍最好。之后将黄油再次挤压，这时要保证黄油里的水分完全排干才行。这个时候差不多就大功告成了，将黄油纸把黄油捏成块状放进冰箱冷藏就可以了。

热心网友 时间：2024-01-12 10:53

热心网友 时间：2024-01-12 10:53

热心网友 时间：2024-01-12 10:54