怎样做水蒸蛋才会没有蜂窝,口感极佳?

发布网友 发布时间：2022-04-28 11:27

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热心网友 时间：2023-10-05 10:33

鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

热心网友 时间：2023-10-05 10:34

拿一个鸡蛋磕入碗中，根据个人口味加入食盐，用筷子打散。然后用滤网把蛋液过滤一遍，滤掉蛋液中的筋儿和气泡。这样蒸出的蛋羹口感更细腻。很多人不过滤蛋液，蒸出的鸡蛋羹口感会差很多。蛋液放入蒸锅，水开后，转小火。蒸十分钟左右，晃动碗边，只要蛋液凝固不流动即可。

热心网友 时间：2023-10-05 10:34

不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的最重要一步。

热心网友 时间：2023-10-05 10:35

先打两个鸡蛋，用打蛋器把鸡蛋打散，打均匀，中间可加许食盐，继续打均匀。在鸡蛋液中加入1-1.5倍的温水搅伴均匀，把鸡蛋液过筛，这样蒸出来的鸡蛋更加细腻嫩滑，没有气泡。蒸锅中水烧开之后放入鸡蛋液蒸，蒸五分钟后出锅。蒸好的鸡蛋上面加入生抽，葱花调味调色，也可以要据自己的口味添加。

热心网友 时间：2023-10-05 10:35

将蛋液与水混合后一定要搅拌均匀，不要有泡沫，可以用筷子将蛋液边缘的小泡沫一点点去除，保持液面平整，这也是最重要的一点。其实产生蜂窝状的原因主要是这些泡沫。小窍门：另为了在蒸制时不使锅盖上的水蒸汽滴入蛋液中，造成蜂窝状，可在蛋液上敷一层保鲜膜。