麻婆豆腐怎么做最正宗好吃?

发布网友发布时间：2022-04-28 11:45

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热心网友时间：2022-04-30 00:27

原料：日本豆腐2条、馒头半个、郫县豆瓣15ml、辣椒面8克、花椒面5克、白糖5克、香葱少许。做法： 1、先将馒头切成约1厘米左右的小丁，然后在平底锅中涂上一层薄油，放入馒头丁，用小火慢慢烤至两面金黄酥脆，然后自然晾凉； 2、炒锅中加入油用中火加热，放入郫县豆瓣酱慢慢炒出红油； 3、然后放入切成小丁的日本豆腐，翻炒均匀； 4、加入清水没过材料为准，用中火烧开后加入白糖，调味好后转成大火将汤汁收干； 5、最后撒上辣椒面、花椒面、适量鸡精即可，盛出后撒上葱花，搭配烤脆的馒头一起食用丁即可。

热心网友时间：2022-04-30 01:45

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主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

2
先把豆腐切成2厘米见方的丁。

3
在清水里放少许盐。

4
把切好的豆腐在水中。

5
浸泡15分钟。

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然后捞出备用。

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炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。

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肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

9
煸炒出香味后下入豆豉煸炒

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把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。

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然后烹入黄酒炒匀。

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炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

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然后放入适量的酱油。

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用盐调味。

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然后下入豆腐煮开。

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豆腐煮大约3-5分钟。

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然后放入少许鸡粉提鲜。

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用水淀粉勾芡。

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此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

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装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

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然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。