发布网友 发布时间:2022-04-28 11:45
共1个回答
热心网友 时间:2022-04-30 00:27
佛跳墙做出黄汤的正宗方法如下:
主料:海参4只、鲍鱼6只、素翅35克、鸽蛋4个、瑶柱12个、花菇4个、花胶8毫升、猪蹄筋1段、鸡胸肉50克 、薄片1片
辅料:花雕酒200克、鲍汁50克、鸡肉高汤300毫升、虫草花10克
1、鸽蛋煮熟,瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软,与泡发好的海参、鲍鱼、鱼肚、蹄筋一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时,砂锅浸泡一夜,更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开,焯水去腥备用。
2、准备炖盅,底铺火腿薄片,然后是鱼翅。
3、加花胶、鸡肉、虫草花。
4、加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材。
5、混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤,加入炖盅。
6、一切准备好后,加盖。
7、准备锅具,保鲜膜包裹密封,锅中放适量清水。
8、加盖蒸煮两小时。
9、2个小时后,即可出锅。
10、非常美味营养的佛跳墙制作完成啦。