罗定鱼腐是怎做的?一斤鱼肉要放多少水?又怎样才能让炸出来的鱼腐不能吸那么多油?谁能告诉我!!!谢谢

发布网友发布时间：2022-04-28 11:42

共2个回答

热心网友时间：2023-10-07 13:41

用料：鲮鱼肉1斤，鸡蛋8个，精盐2.5钱，生粉5钱，清水5两，生油2斤，麻油少量，菜远适量。制法：1、把鲮鱼肉用刀刮出，下盐搅拌，挞至起胶后再将鸡蛋、清水、生粉，分次加入，拌匀后备用。2、用生油慢火烧至70度油温，将已制好的鱼肉用匙羹挤成小球形，一个个地放下油镬，炸熟即为鱼腐。3、烩鱼腐：用镬加油爆香蒜蓉，加上汤再放入味料及鱼腐滚约5分钟后打芡，把菜远炒熟砌好，再放鱼腐便成。材料：罗定鱼腐300克、黄芽白400克、生姜3片、葱花少许。烹制：鱼腐一开二；黄芽白洗净，切段，起油镬炒至八成熟，取起滤油。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸，下黄芽白，滚起下鱼腐，至熟，下葱花，再加入适量食盐和少许生油便可。

热心网友时间：2023-10-07 13:41

油炸食品其实很讲技巧！一般考虑到以下这些！‍

要控制油温（油温过高容易外焦内生（没熟））

技巧（下油锅需要翻滚，让鱼腐受热均匀）

食材（材料比例需要掌握，不然做出的鱼腐不好吃）

做一次鱼腐最少花费半天时间，好不好吃还不知道，还不如请把椅子鱼腐这样的商家加工！这样好吃也省时间！

热心网友时间：2023-10-07 13:41

用料：鲮鱼肉1斤，鸡蛋8个，精盐2.5钱，生粉5钱，清水5两，生油2斤，麻油少量，菜远适量。制法：1、把鲮鱼肉用刀刮出，下盐搅拌，挞至起胶后再将鸡蛋、清水、生粉，分次加入，拌匀后备用。2、用生油慢火烧至70度油温，将已制好的鱼肉用匙羹挤成小球形，一个个地放下油镬，炸熟即为鱼腐。3、烩鱼腐：用镬加油爆香蒜蓉，加上汤再放入味料及鱼腐滚约5分钟后打芡，把菜远炒熟砌好，再放鱼腐便成。材料：罗定鱼腐300克、黄芽白400克、生姜3片、葱花少许。烹制：鱼腐一开二；黄芽白洗净，切段，起油镬炒至八成熟，取起滤油。在镬中加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸，下黄芽白，滚起下鱼腐，至熟，下葱花，再加入适量食盐和少许生油便可。

热心网友时间：2023-10-07 13:41

油炸食品其实很讲技巧！一般考虑到以下这些！‍

要控制油温（油温过高容易外焦内生（没熟））

技巧（下油锅需要翻滚，让鱼腐受热均匀）

食材（材料比例需要掌握，不然做出的鱼腐不好吃）

做一次鱼腐最少花费半天时间，好不好吃还不知道，还不如请把椅子鱼腐这样的商家加工！这样好吃也省时间！

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