羊腿适合炖汤吗
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发布时间：2022-04-28 11:42
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热心网友
时间：2023-09-06 23:14
可以啊，羊腿肉合适长期煨炖。最合适用的是羊大腿根部。大腿根部上的肌肉,也叫腱子肉,肌肉包囊暗藏筋,强度适度,口味劲道。适合酱、炖、烧、卤等烧煮后略带肉质地化学纤维,颇有嚼头。
清炖羊腿的做法
家里没有砍刀即使有，即使是小羊腿，剁开也不容易，因此，处理羊腿思路就是：剔骨！
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剔骨说起来容易-就两个字，但是做起来并不轻松，毕竟还是第一次做，而且刀也不够快。处理这么个腿，花了20分钟，而且手都要抽筋了。因此工欲善其事，必先利其器：事先把刀磨好。
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好了剩下的事情并没有拍照，因此就叙述了。羊腿处理完成后，能切块的切块，不能切块的就直接炖吧。
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之后将羊肉和羊骨头，放入锅中，大火凉水炖煮，等待水开后，撇去沫子。
放入葱段，姜末（作用去腥，也可以用姜片），也可以放入蒜瓣一两个。最重要的是放入花椒（10个以内），之后转小火炖煮。
中间过程我加了2次开水。1.5小时候查看是否肉烂，肉烂后添加适量的食盐，之后放入切好的胡萝卜片，再炖煮10分钟。注意一定要留下一定量的汤汁，这个东西非常好喝的（鲜）。
将小葱和香菜切碎，放入大瓷碗中。
将羊肉倒进大瓷碗中，一股热气用上来，味道好极了。大功告成！
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热心网友
时间：2023-09-06 23:14
用料：羊腿一只，葱、姜、花椒、盐适量
羊腿处理干净，切一些肉下来（省时更省火😄）
锅中加水，羊腿及羊肉下锅，开火烧开五分钟，撇去浮沫，将水倒掉，温水将羊腿及羊肉上的浮沫洗净，锅中再加水，焯过水的羊腿及羊肉、一段葱白、两三片姜、十几粒花椒同时入锅，大火烧开转小火炖1至1.5小时，将羊肉捞出，撕成小块，再入锅中炖十分钟左右，加盐调味，关火
清炖羊肉汤
将汤和小块羊肉盛入碗中，根据个人口味加适量葱花、香菜沫、盐、白胡椒粉，一碗香气怡人的清蒸羊肉汤做成了
虎酱羊肉
蒜两头，去皮，将蒜倒成蒜泥
适量面酱，加白开水调稀，将蒜泥倒入拌匀备用
羊腿捞出，去骨，肉撕成块装盘，羊肉蘸调好的酱料直接开吃
热心网友
时间：2023-09-06 23:15

羊肉什么部位适合炖汤

推荐羊排骨和羊大腿。

羊肉整体质地都比较细嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀较适合短时间烹调的菜肴，如爆炒、烧、涮等。炖汤的话，羊排骨适合用来煲汤。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。
还有，羊腿肉适合长时间煨炖。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头。
羊排骨炖汤的做法
1、选择羊排。挑选新鲜的羊排，斩成小块。不要选择冻肉(因冻的日期不明)。尽量选择刚杀的，即是新鲜的。
2、清理羊排。将羊肉用大量清水冲洗干净，去除杂质。一般市场购买的羊肉表皮都是清理过的，所以不用特殊处理。只要去除肉上的杂质即可。清理的时候用流动的水冲洗。
3、准备姜片。选用少量的姜片，不宜多。姜去皮切成姜片备用。
4、处理甘蔗。选用黑皮的甘蔗，不用去皮，洗净切条备用。
5、炒羊肉。锅肉放入少量的油，然后放入羊排下锅翻炒。直至变色即可捞出。此时不用放盐和水。
6、下锅炖羊排。另起一个汤锅，将炒好的羊排倒入汤锅内，加入大量清水。并加入甘蔗条，一起炖煮。
7、加入陈皮(桔子皮)和萝卜。待汤第一次煮沸后，加入陈皮和萝卜块。继续炖。
8、炖煮过程。加入陈皮后，改大火继续煲开，去除表面的浮尘。然后改中小火慢炖1个小时。不宜用大火，不然汤很快会被煲干。
9、成品出锅。待羊排煲烂透，即可出锅食用了。喝上一两碗羊肉汤，是相当的暖和。
清炖羊腿汤的做法
1、先烧一锅开水，将羊腿放入煮五分钟去血水，捞出洗净。
2、将洋葱切小方片，胡萝卜切滚刀。
3、汤锅先加入橄榄油2汤匙，烧热，放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香，炒至洋葱变软缩水。
4、放入羊腿，加水盖过羊腿肉，大火烧开，然后中火炖上1-1.5小时。
5、将羊腿捞出，把肉从骨头上剃下来，放回锅中。
6、放入胡萝卜，(适量的添加一些水)，再加上少许的盐，继续炖至胡萝卜变软即可。
7、吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。
热心网友
时间：2023-09-06 23:15
热心网友
时间：2023-09-06 23:16
