怎样制作炭焙铁观音
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发布时间：2022-04-28 11:49
共2个回答
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时间：2023-10-08 16:40
炭焙铁观音在碳焙需要前期准备材料看上去也比较简单：1、木碳；2、草灰(首选铁芒淇烧成的灰；3、大铁锅；4、木屑；5、焙笼；6、铁锹。
第二篇
制作篇
生火:临时削一些木屑木块,越薄越好,架在锅底点燃。生火时,在拍打压实木碳之前要用扇子扇一下整锅碳,使木碳里外烧得通透,充分烧透(红透,无烟),然后打压拍实,使木碳紧凑，空隙越小燃烧速度越慢,保证持久性。
拍实打压均匀后，洒薄薄的一层草灰,约0.5-0.8CM,整个碳面全部盖住，接触空气少,氧化燃烧慢,还起到保温和调节温度的作用。盖灰后要确定灰里的梗和其它草碎完全燃烧,没有任何烟冒出。
焙笼开始放到锅上预热一段时间,新焙笼可以烘久一点去除异味.旧焙笼则注意清洗干净，弄好新笼一起用了。
焙茶:选择颗粒比较均匀的茶叶进行烘焙,最好是发酵度较高的传统茶。茶叶数量不能太多，一笼一般在4-5斤净茶，数量多厚度大,烘焙不均匀。现在的青茶很难焙,真正用碳焙的是早期四次摇青纯传统自然发酵的茶叶。
先把茶叶放入焙笼,在焙笼内用力甩动,使细小的颗粒和碎叶透过筛孔掉出,然后轻轻地架在砖头上,这个环节很重要,不能有任何茶碎片掉到锅内,茶叶掉入会马上燃烧起烟,烟焦味会被茶叶吸收严重影响质量,放下去后要靠近笼内注意闻几秒钟,稍有烟味立刻收起焙笼,挑掉碎片后重放。
热心网友
时间：2023-10-08 16:40
碳火上
距离外焰差不多
50工分左右
正常烘焙时间为6小时左右（以茶叶老嫩程度为准）
每1小时看一下
烘焙程度。（茶叶呈黄褐色）茶汤呈金*。
高足火烘焙时间为
10-12小时左右。
茶叶呈红褐色，茶汤呈金红色
当然这个还要结合当地的相对湿度来进行调节烘焙的时间。
建议使用烘焙机来烘焙。毕竟明火不好控制温度。
受热也不均匀
容易烤焦。
如果只是茶叶稍微有点老味的话
用烘焙机
温度控制在90度
烘焙
1-2小时既可。
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时间：2023-10-08 16:40
炭焙铁观音在碳焙需要前期准备材料看上去也比较简单：1、木碳；2、草灰(首选铁芒淇烧成的灰；3、大铁锅；4、木屑；5、焙笼；6、铁锹。
第二篇
制作篇
生火:临时削一些木屑木块,越薄越好,架在锅底点燃。生火时,在拍打压实木碳之前要用扇子扇一下整锅碳,使木碳里外烧得通透,充分烧透(红透,无烟),然后打压拍实,使木碳紧凑，空隙越小燃烧速度越慢,保证持久性。
拍实打压均匀后，洒薄薄的一层草灰,约0.5-0.8CM,整个碳面全部盖住，接触空气少,氧化燃烧慢,还起到保温和调节温度的作用。盖灰后要确定灰里的梗和其它草碎完全燃烧,没有任何烟冒出。
焙笼开始放到锅上预热一段时间,新焙笼可以烘久一点去除异味.旧焙笼则注意清洗干净，弄好新笼一起用了。
焙茶:选择颗粒比较均匀的茶叶进行烘焙,最好是发酵度较高的传统茶。茶叶数量不能太多，一笼一般在4-5斤净茶，数量多厚度大,烘焙不均匀。现在的青茶很难焙,真正用碳焙的是早期四次摇青纯传统自然发酵的茶叶。
先把茶叶放入焙笼,在焙笼内用力甩动,使细小的颗粒和碎叶透过筛孔掉出,然后轻轻地架在砖头上,这个环节很重要,不能有任何茶碎片掉到锅内,茶叶掉入会马上燃烧起烟,烟焦味会被茶叶吸收严重影响质量,放下去后要靠近笼内注意闻几秒钟,稍有烟味立刻收起焙笼,挑掉碎片后重放。
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时间：2023-10-08 16:40
碳火上
距离外焰差不多
50工分左右
正常烘焙时间为6小时左右（以茶叶老嫩程度为准）
每1小时看一下
烘焙程度。（茶叶呈黄褐色）茶汤呈金*。
高足火烘焙时间为
10-12小时左右。
茶叶呈红褐色，茶汤呈金红色
当然这个还要结合当地的相对湿度来进行调节烘焙的时间。
建议使用烘焙机来烘焙。毕竟明火不好控制温度。
受热也不均匀
容易烤焦。
如果只是茶叶稍微有点老味的话
用烘焙机
温度控制在90度
烘焙
1-2小时既可。
