怎么挑选干海参?有什么技巧?

发布网友 发布时间：2022-04-28 11:56

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-10-08 19:11

所谓的挑选干海参无非是查看干海参是否掺假，或者是掺了多少假，买了掺假的干海参不仅花了冤枉钱，而且海参的营养基本被破坏干净，已经没有什么滋补效果，目前海参掺假的方式主要是加糖、加盐增重，你可以将干海参拦腰切断，干海参在加工前内脏都被清理掉了，所以好的干海参腹腔应该是很大的中空，而大量掺假的海参腹腔内不是盐粒就是填充满满的糖柱，具体的你可以搜一下：蓬莱海参 新浪博客，里面有从加工到辨别挑选的专业指导图片。

热心网友 时间：2023-10-08 19:12

选（干）海参的质量关键点在于：
1.首先能够区分出是什么品种，常见的刺参有辽参、日本参、韩国参、俄罗斯海参。
2.根据海参的纯度，也就是在加工过程中加东西的（糖、盐）多少来确认海参到底是糖干、淡干、纯淡干、原货等。具体的要从干湿度、颜色、味道等方面去判断，但是想靠文字性的解释就能做到准确的区分出干海参的品质是不现实的，有许多卖海参的也不知道他具体卖的是什么海参，这是真实情况，这个要靠经验的积累，才能做到拿过来这个海参就知道它是什么品种，什么品质。
3、简单经验：干度好、无异味、形体饱满、刺无损伤、无杂质等的为质量好的海参

满意请采纳

热心网友 时间：2023-10-08 19:12

1看色泽。好海参是发灰色、棕*或者是黑色，不光亮。
2看肉质，好海参发制时有一定的膨胀和伸缩。第三点是尝试发泡海参的水有无异味或者甜味，谨防买到糖干海参。
3看肉筋。好的海参，它的筋是完整的，颜色发黄或者发白。

热心网友 时间：2023-10-08 19:13

挑选干海参可以从以下几点看：
● 看卖相
我们买到的海参一般都是干海参，干海参分为淡干、盐干还有糖干等。淡干海参脱水时不会添加食盐或者添加很少；盐干海参会反复使用氯化钠浸泡，使干海参重量增加；糖干就是用糖一遍遍浸泡海参得到的，现在国家明令禁止糖干海参。从卖相上看，淡干的海参卖相最差，但质量最好。卖相太好、光泽太漂亮的海参不能要。
● 看完整度
海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将*部分除掉以后剩下的。而形体歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工干燥，由此造成外部干燥，而内部污染变质。
● 看干燥度
海参一定要干燥，不干的海参容易变质，十成干的海参非常硬，且刺会比较扎手；海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。
● 尝味道
淡干海参有一种海鲜的味道，一点淡淡的腥味而不是刺鼻的味。而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。
● 看泡发率
一斤好的干海参可以发制出10-15斤的水发海参，涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪无法食用；
希望我的回答对你有所帮助，还有什么问题可以点击下方↓↓咨询。

热心网友 时间：2023-10-08 19:11

所谓的挑选干海参无非是查看干海参是否掺假，或者是掺了多少假，买了掺假的干海参不仅花了冤枉钱，而且海参的营养基本被破坏干净，已经没有什么滋补效果，目前海参掺假的方式主要是加糖、加盐增重，你可以将干海参拦腰切断，干海参在加工前内脏都被清理掉了，所以好的干海参腹腔应该是很大的中空，而大量掺假的海参腹腔内不是盐粒就是填充满满的糖柱，具体的你可以搜一下：蓬莱海参 新浪博客，里面有从加工到辨别挑选的专业指导图片。

热心网友 时间：2023-10-08 19:12

选（干）海参的质量关键点在于：
1.首先能够区分出是什么品种，常见的刺参有辽参、日本参、韩国参、俄罗斯海参。
2.根据海参的纯度，也就是在加工过程中加东西的（糖、盐）多少来确认海参到底是糖干、淡干、纯淡干、原货等。具体的要从干湿度、颜色、味道等方面去判断，但是想靠文字性的解释就能做到准确的区分出干海参的品质是不现实的，有许多卖海参的也不知道他具体卖的是什么海参，这是真实情况，这个要靠经验的积累，才能做到拿过来这个海参就知道它是什么品种，什么品质。
3、简单经验：干度好、无异味、形体饱满、刺无损伤、无杂质等的为质量好的海参

满意请采纳

热心网友 时间：2023-10-08 19:12

1看色泽。好海参是发灰色、棕*或者是黑色，不光亮。
2看肉质，好海参发制时有一定的膨胀和伸缩。第三点是尝试发泡海参的水有无异味或者甜味，谨防买到糖干海参。
3看肉筋。好的海参，它的筋是完整的，颜色发黄或者发白。

热心网友 时间：2023-10-08 19:13

挑选干海参可以从以下几点看：
● 看卖相
我们买到的海参一般都是干海参，干海参分为淡干、盐干还有糖干等。淡干海参脱水时不会添加食盐或者添加很少；盐干海参会反复使用氯化钠浸泡，使干海参重量增加；糖干就是用糖一遍遍浸泡海参得到的，现在国家明令禁止糖干海参。从卖相上看，淡干的海参卖相最差，但质量最好。卖相太好、光泽太漂亮的海参不能要。
● 看完整度
海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将*部分除掉以后剩下的。而形体歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工干燥，由此造成外部干燥，而内部污染变质。
● 看干燥度
海参一定要干燥，不干的海参容易变质，十成干的海参非常硬，且刺会比较扎手；海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。干燥度达标的海参，合理保存保质期能够达到3年以上。
● 尝味道
淡干海参有一种海鲜的味道，一点淡淡的腥味而不是刺鼻的味。而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。
● 看泡发率
一斤好的干海参可以发制出10-15斤的水发海参，涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪无法食用；
希望我的回答对你有所帮助，还有什么问题可以点击下方↓↓咨询。