是河鱼好吃还是海鱼好吃?
发布网友
发布时间:2022-04-28 11:54
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好二三四
时间:2022-10-12 20:26
海鱼跟河鱼哪个好吃没法比较,具体要看烹饪的技艺和方法。
海鱼,生活在海里的鱼,如带鱼、黄鱼等。海鱼的营养丰富,适合红烧、清蒸等多方法烹饪食用。
河鱼,叫淡水鱼,常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等。清蒸、红烧等做法均宜。
热心网友
时间:2024-02-15 09:12
鱼类是公认的健康食物,其味道鲜美,深受人们喜爱。但海鱼和河鱼到底哪个更好呢?
从营养上说,海鱼的DHA含量不一定比河鱼高。海鱼属于咸水鱼,河鱼为淡水鱼。很多人觉得海鱼更营养健康,其中一个理由就是认为海鱼的DHA含量更高。实际上,这可能只是人们的想象,海鱼的DHA含量并不一定比河鱼多。有研究对比鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼和鲳鱼5种市售海鱼和鲈鱼、鳜鱼、中华鲟、鲢鱼、鳙鱼、罗非鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼9种市售河鱼进行分析发现,河鱼中的EPA和DHA含量并不比海鱼低,含量最高的甚至是淡水鲈鱼。其实,DHA 含量主要看品种,与海鱼还是河鱼无关。河鱼中的花鲢、白鲢、鲈鱼,DHA 含量很不错;海鱼中的带鱼、黄花鱼、海鳗、沙丁鱼、三文鱼,也是补充 DHA 的好选择。
从安全性来说,海鱼未必更安全。海鱼长在海洋,大家就会想到碧海蓝天,而说到河鱼,大家联想到的就是污水。所以,很多人认为海鱼更安全。然而,在全球化的今天,即使是海洋鱼类,依然可能受到环境污染。寄生虫、重金属(汞、镉、砷等污染)和持久性有机污染物(多氯联苯、多溴联苯醚)等是鱼体最常见的污染。我们先来看看寄生虫。和其他动物一样,几乎每条海鱼都可能被寄生虫感染。目前已知的海鱼寄生虫种类很多,由这些寄生虫引起的鱼病,如刺激隐核虫病、粘孢子虫病、海盘虫病等是海鱼常常面对的问题。以臭名昭著的异尖线虫为例,它就是一种全球分布的寄生虫,世界各大海域都可以找到其“虫迹”,三文鱼、大马哈鱼、金*鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗等,都可能被它污染。其次是重金属。有研究对北京市场上10种常见鱼肉中重金属砷等元素进行检测,结果发现,海鱼中重金属含量普遍要高于海鱼。实际上,深海中的甲基汞,由于与氯化钠(盐)分子结合,所以在环境中更难被分解,对健康危害也更大。各国健康机构提示大家不要吃的几种高汞鱼类,包括鲨鱼、旗鱼、鲭鱼、方头鱼,都是海鱼。最后看看持久性有机污染物。有研究对深圳市售鱼类中多溴联苯醚(PBDEs)的污染水平进行评估发现,海鱼中持久性污染物的含量也要高于河鱼。上海市售动物性食品中多氯联苯(PCBs)的浓度和生物有效性评估,结果发现,海鱼中PCBs的浓度水平要高于河鱼。需要提醒的是,虽然市售鱼中检出了污染物,但通常都没有超标,考虑到日常食用量,一般也不会对人们的健康产生危害,大家也不用太担心。
从口感来说,两者相差不大。有些人会说,海鱼比河鱼好吃,口感更好。的确,不同的鱼类口感是有差异的,海鱼刺相对较少,但从整体来看,河鱼、海鱼的口感并没有很大差别。而且,是否好吃跟烹调方法等多种因素有关。
无论海鱼还是河鱼,都是很好的食物,它们优质蛋白多、脂肪少、还含有不饱和脂肪酸和维生素D等。如果可以,每周应吃280~525克鱼类,到底吃河鱼还是海鱼,就看个人喜好了。▲
热心网友
时间:2024-02-15 09:12
1、一般来说,海鱼肉质比河鱼好吃,但也不一定,个人口味毕竟不同。
2、海鱼营养、味道略胜一筹。
营养成分差不多,并不等于二者的营养价值完全一样,海鱼在营养成分的含量上比河鱼多,营养价值略胜一筹。海鱼的营养极其丰富,尤其含有大量营养盐,使海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外,海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸
热心网友
时间:2024-02-15 09:13
海鱼比河鱼好吃。
这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大,使它的肌肉弹性更好,味道鲜美。而河鱼吃起来有股土腥味,因为它们生长在腐植质较多的水里。这样的环境适合放线菌繁殖生长,细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中,并分泌一种带有土腥味的褐色物质,这种土腥味在烹调过程中很难去掉。
热心网友
时间:2024-02-15 09:13
从营养上说,海鱼的DHA含量不一定比河鱼高。海鱼属于咸水鱼,河鱼为淡水鱼。其实,DHA 含量主要看品种,与海鱼还是河鱼无关。河鱼中的花鲢、白鲢、鲈鱼,DHA 含量很不错;海鱼中的带鱼、黄花鱼、海鳗、沙丁鱼、三文鱼,也是补充 DHA 的好选择。
从口感来说,两者相差不大。有些人会说,海鱼比河鱼好吃,口感更好。的确,不同的鱼类口感是有差异的,海鱼刺相对较少,但从整体来看,河鱼、海鱼的口感并没有很大差别。而且,是否好吃跟烹调方法等多种因素有关。
无论海鱼还是河鱼,都是很好的食物,它们优质蛋白多、脂肪少、还含有不饱和脂肪酸和维生素D等。如果可以,每周应吃280~525克鱼类,到底吃河鱼还是海鱼,就看个人喜好了。
热心网友
时间:2024-02-15 09:14
海鱼 吃惯了。吃淡水养殖鱼 真心吃不下!一股浓浓的土腥味!但是真正大水库 大河内钓到鱼也是鲜美的!我从小在洞庭湖边长大,现在在深圳打鱼为生!可以告诉你。养殖的普通淡水鱼真的不好吃!海鱼 分很多种类的。常见的 金仓 黄花鱼 鲷科内海 鲈,老虎石斑,珍珠石斑等都是养殖!最难吃是 红谷鱼,一种外来物种!也当海鲈卖, 深海远海鱼。红杉鱼。马头鱼,马胶鱼, 金*鱼,银仓鱼,各种小型石斑都是美味 !如果能吃上未冻过的大带鱼 也是一种美味!我 最好吃的野生鱼:三刀鱼,石蚌鱼,自己钓的黄鮨腊鱼 !都是好货
内地的朋友比较少接触海鲜产品 可能初次接触不习惯 认为鱼腥味大。
海边的朋友认为河鲜腥味大,主要由于河流泥沙导致的土腥味大。
水鱼和淡水鱼是按照生长环境来分类的。
海水鱼一般在水体盐浓度较高的海洋中生长,三文鱼、金*鱼、带鱼、鲅鱼等都属于海水鱼。
淡水鱼则一般生长在河流湖泊、水库等盐浓度较低的淡水水域,比如鲫鱼、鲢鱼、草鱼、桂鱼都属于淡水鱼。
一般来说,海水鱼的口感较淡水鱼更为紧实,原因是海水鱼的活动范围较大,鱼肉的弹性也就更好一些。另外,海水水体中的腐殖质较淡水水体少,因此海鱼的味道也相对鲜美纯净,而淡水鱼若烹饪不好,则会有种淡淡的泥腥气。
此外,由于海水捕捞、海水养殖的成本都比较高,加之沿海到内陆地区的运输费用,海水鱼的价格自然也比淡水鱼更高一点。